Recette Sablés diamants à la farine de châtaigne

Recette proposée par Ingrid Allard

4 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 12 mn
  • 30 mn
  • 52 mn

Préparation Sablés diamants à la farine de châtaigne

1 Dans un saladier, verser les deux farines, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti.
2 Ajouter le jaune d'oeuf et bien pétrir pour obtenir une pâte assez souple.
3 Former un "boudin" de 2,5 à 3 cm de diamètre, envelopper dans du film alimentaire et mettre au congélateur 30 minutes.
4 Badigeonner d'eau le "boudin" de pâte avec un pinceau de cuisine avant de le rouler dans le sucre cristallisé (c'est l'association "eau-sucre" qui fait ressortir le sucre et donne ce bel aspect brillant après cuisson) jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert de sucre de façon uniforme. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5-6).
5 Découper des rondelles de pâte d'un centimètre. Garnir la plaque du four d'aluminium anti-adhésif ou de papier sulfurisé, disposer les rondelles en les espaçant bien (les sablés peuvent s'étaler un peu à la cuisson).
Pour finir
Cuire 10 à 15 minutes au four.

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Avis sur la recette Sablés diamants à la farine de châtaigne

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Note moyenne :

4



(8 avis)

Lilou - 30 août 2010
Bien

Bon mais...
Ma suggestion : Ajouter deux ou trois cuillères à café de liqueur de châtaignes et vous pourrez apprécier le résultat.

Claire - 16 février 2009
Très bien

Pas mal !
Je cherchais des idées pour utiliser mes kilos de farine de châtaigne... ça y est ! Mes sablés ne sont pas aussi jolis que sur la photo, mais le goût est pas mal !

Anne - 30 décembre 2008
Excellent

Tout simple, tout bon !
Simplissimes, rapides et surtout délicieux ! Famille, amis, tous me jalousent cette recette déjà devenue un classique de ma cuisine.
Ma suggestion : J'utilise de la farine bise en complément de la farine de châtaigne. Cela renforce le côté sablé.

Gisele - 28 février 2007
Très bien

Surprise réussie
Biscuits très fins, à déguster avec le thé ou le café. Le goût de la farine de châtaignes est délicat. Bravo !
Ma suggestion : Toute la famille s'est régalée. Je pense essayer avec du sucre roux pour donner un peu plus de couleur.

Viviane - 25 février 2007

Dosage de la farine de châtaignes
Si vous mettez de la farine de châtaignes pure, vous n'obtiendrez pas un sablé mais un béton bien costaud et immangeable. 25 g suffisent pour la recette.

Muriel - 23 février 2007
Excellent

Bravo pour cette recette !
Recette facilement réalisable et rapide à faire. Les enfants sont ravis de couper la pâte. Les sablés sont bons, craquants et moelleux. Tièdes comme froids, ils sont vraiment délicieux et inratables.
Ma suggestion : Il faut doubler les proportions car la douzaine de sablés est trop vite engloutie. J'ai mis un tiers de farine de châtaigne contre 2/3 de farine de blé. C'est suffisant et l'on sent bien le goût de la châtaigne.

Ingrid - 21 février 2007

Proportions
Les proportions indiquées sont bien celles que j'ai utilisées. Les sablés sont bien parfumés à la châtaigne même avec 25 g. Je ne suis pas sûre que l'on puisse utiliser uniquement de la farine de châtaignes. Sur mon paquet, il est écrit de le mélanger avec une farine de blé à raison d'un tiers de farine de châtaignes au maximum. Vous pouvez toutefois essayer différemment !

Miel - 21 février 2007

25 g seulement de farine de châtaigne ?
Avant de commencer la recette, je voudrais que vous me confirmiez les 25 g de farine de châtaigne contre 100 g de farine normale... ça me semble peu... Qu'en serait-il de mettre uniquement de la farine de châtaigne, soit 125 g ? Merci.