Journal des Femmes > Cuisiner > Plats/Poissons et fruits de mer > Saint jacques > Brochettes de Saint-Jacques

Recette Brochettes de Saint-Jacques

40 avis - Note : 5/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Nadia Malka

Une recette qui a du succès.

Facile

Pour 4 personnes :

12 noix de Saint-Jacques
3 tranches de jambon Serrano
2 courgettes
1/2 litre de crème liquide
300 g de lard
1 gousse d'ail
huile d'olive
beurre
1 branche de thym
1 branche de laurier
sel
poivre

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Brochettes de Saint-Jacques

1Coupez le lard en dés et épluchez la gousse d'ail.
Faites chauffer la crème liquide avec les dés de lard, la gousse d'ail, le thym, le laurier, salez et poivrez.
Portez à ébullition 5 minutes. Puis, retirez du feu et couvrez la casserole d'un film alimentaire afin que la crème infuse. Pendant ce temps, détaillez les courgettes en julienne. Puis faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Egouttez-les bien. Dans une sauteuse, faites fondre du beurre et ajoutez-y les courgettes, laissez-les fondre tout doucement. Pendant ce temps, détaillez les tranches de Serrano en 4 morceaux et entourez les noix de Saint-Jacques de ces tranches. Faites chauffer les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive chaude.
Faites-les dorer de chaque côté en les manipulant avec précaution. Réservez-les au chaud. Otez le thym et le laurier de la crème infusée et émulsionnez-la au mixer puis passez-la au chinois pour ôter l'excédent de lardons.
Remettez la crème sur le feu et faites-la réduire doucement. Puis émulsionnez-la de nouveau. Mettez les courgettes dans des assiettes de service, disposez les noix de Saint-Jacques sur des piques à brochettes et déposez-les sur les courgettes. Ajoutez de la crème tout autour.

Recette proposée par Nadia Malka (95 recettes)

Vins conseillés pour Brochettes de Saint-Jacques

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Brochettes de Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques aux champignons

Vos avis sur la recette brochettes de saint-jacques

40 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Solen Ds sur la recette Brochettes de Saint-Jacques
Original et sublime Je cherchais une recette originale pour un jour exceptionnel, l'anniversaire de mon amoureux. il a été totalement conquis par la recette. Petit bémol pour moi, la crème était un peu trop riche pour moi, j'essayerais de l'adoucir la prochaine fois. Sinon c'était top excellent !!! Merci à vous, merci !!!

Signaler un abus
L'avis de Solen sur la recette Brochettes de Saint-Jacques
Originale; un vrai régal Je cherchais une recette originale pour épater mon amoureux pour sa soirée d’anniversaire et cette recette a fait des merveilles. Mon amoureux a été conquis et je vous avoue que moi aussi. seul petit bémol (pour moi) la crème que j'ai trouvé un peu trop riche mais réessayerais de l'adoucir la prochaine fois. Merci merci !!!

Signaler un abus
L'avis de Isabelle Varin sur la recette Brochettes de Saint-Jacques
Excellent Belle présentation

Signaler un abus
L'avis de Aurelie sur la recette Brochettes de Saint-Jacques
On en redemande.... Délicieux nous nous sommes régalés!!!!

Déposé depuis un iPhone

Signaler un abus
L'avis de Christophe Deschuytter sur la recette Brochettes de Saint-Jacques
Trés bon et rapide Pour plus de faciliter, j'ai larder les saint Jacques unitairement sur leur pourtour et maintenu le tout avec un cure dent, ce qui a pour avantage de garder les faces libres pour la cuisson et de dresser rapidement

Signaler un abus