Recette Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger

Recette proposée par Natalia Kriskova

Une recette inspirée du "Revani", la version ottomane du gâteau de semoule.

4 / 5  (65 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 80 ml de jus d'orange pressée
  • 80 g de semoule de blé (semoule fine de blé dur, surtout pas de la semoule de couscous)
  • 80 g d'amandes (moitié hachées, moitié en poudre)
  • quelques amandes entières émondées pour le décor
  • Pour le sirop :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 50 g de miel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger

1
Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger : Etape 1
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cannelle. Ajouter le jus d’orange, la semoule puis les amandes. Laisser reposer 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
2
Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger : Etape 2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer en deux fois à la pâte. Verser la préparation dans un moule beurré (carré ou rond, si possible à charnière pour faciliter le démoulage). Faire cuire 20 minutes.
3 Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.
4 Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes (sans démouler) avant de verser doucement le sirop en filet. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de démouler le gâteau.
Pour finir
Servir le gâteau de semoule découpé en carrés ou en petites parts décorées d’une amande entière.

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Avis sur la recette Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger

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Note moyenne :

4



(65 avis)

Signaler Marini - 23 juin 2016
Excellent

Super recette jai tout respecte à la lettre c'est super bon !!!!!

Signaler Natalia -  8 mai 2016
Excellent

So : la photo n'est absolument pas mensongère. L'épaisseur du gâteau et sa texture dépendent du moule utilisé, et de la température du four. Moi j'obtiens vraiment ce que vous voyez sur la photo avec un moule de 20 cm de diamètre et dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200 degrés.

Signaler So -  5 mai 2016
Bien

D'accord Natalia. Je ne m'y connais pas assez pour savoir ça. Dans ce cas, c'est la photo qui est un brin mensongère...

Signaler Natalia -  3 mai 2016

Réponse à So : normal que ce gâteau ne gonfle pas, c'est un gâteau de semoule... Il n'est pas fait pour gonfler mais pour être compact, c'est ainsi. Mettre de la levure ne changerait rien à l'affaire, mais donnerait un arrière-goût désagréable à la pâte.

Signaler So -  2 mai 2016
Très bien

Belle idée de gâteau, bon mais n'a pas gonflé, donc lourd ! Dommage ! Je pense qi'il faut y ajouter de la levure.

Signaler Nessy -  8 février 2016
Excellent

Super bon et moelleux en modifiant quelques ingrédients : 3 oeufs, et pour le sirop 150ml d'eau et seulement le miel pour sucrer (+ l'eau de fleur d'oranger). Le gâteau est plus léger et imbibé juste ce qu'il faut et surtout pas du tout écœurant niveau sucre

Signaler Chris -  7 décembre 2015
Excellent

J'ai adorée

Signaler tine08 - 29 juillet 2015
Bien

très bon mais mon gâteau n'a pas bien gonflé mais belle idée de dessert merci

Signaler frederic-c46 - 22 février 2015
Très bien

Très bon et facile à faire.

Signaler sandal - 19 janvier 2015

Le coeur n a pas cuit malgré 30 minutes au four. Bon mais sans plus.... Le rendu est bien trop sucré