Recette Nouilles de riz au poulet et à la citronnelle

1Emincer finement la citronnelle, la gousse d'ail et le gingembre. Piler le tout dans un mortier avec la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre roux.

2Verser cette marinade sur le poulet coupé en cubes, mélanger, laisser reposer 1 heure au frais.

3Verser de l'eau bouillante légèrement salée sur les nouilles de riz. Laisser tremper pour qu'elles ramollissent (quelques minutes suffisent). Egoutter, assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile.

4Chauffer le reste d'huile dans un wok. Lorsqu'elle est presque fumante, y faire cuire les morceaux de poulet avec la marinade à feu très vif en remuant constammment.

5Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, ajouter les nouilles de riz, la coriandre et la ciboule ciselées et faire sauter encore 1 minute. Servir bien chaud.