Recette Gratin dauphinois

Recette proposée par La Rédaction

La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable.

4 / 5  (152 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation Gratin dauphinois

1
Gratin dauphinois : Etape 1
Epluchez un kilo de pommes de terre. Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.
2
Gratin dauphinois : Etape 2
Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre. Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
3
Gratin dauphinois : Etape 3
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée. Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.
4
Gratin dauphinois : Etape 4
Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée. Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.
Pour finir
Gratin dauphinois : Etape 5
Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre. Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°c jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

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Avis sur la recette Gratin dauphinois

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Note moyenne :

4



(152 avis)

laka18 - 10 mars 2014
Très bien

une première !!

muse_88_ - 23 février 2014
Très bien

Bonne recette traditionnelle du gratin dauphinois
Très bon goût et les patates sont très tendre !! Par contre, attention, il y a trop de lait et de crème, du coup cela reste très liquide en fin de cuisson.
Ma suggestion : Ne pas mettre tout le lait et la crème dans le plat allant au four. Faire moitié-moitié !

francoise_b52 - 13 février 2014
Excellent

un délice, rien à changer dans la recette !
super bon, parfait !!! je garde cette recette précieusement à refaire sans problème.

arlette3410 -  2 février 2014
Très bien

bon gratin
c'est la meilleure façon de faire le gratin dauphinois

elodie27-jdf - 27 octobre 2013
Excellent

Très bon

Charlotte - 15 septembre 2013
Excellent

Excellent !
J'ai tout suivi quasiment à la lettre et ce gratin a fait des ravis ! Merci beaucoup pour la recette !
Ma suggestion : J'ai mis la crème fraiche sur chaque couche lors de la mise des pommes de terre dans le plat et non pas en la mélangeant avec le lait..

Axel  -  9 septembre 2013
Très bien

Gratin D'auphinois
C'est très bon

gaelle-d50 -  4 septembre 2013
Excellent

Super!
Très bon et simple!

Pierre - 20 mars 2013
Très bien

un bon gratin dauphinois
La recette proposée est une des variantes du gratin tel qu'il est cuisiné dans le Dauphiné.
D'autres variantes existent.
Ma suggestion : Jamais de fromage dans un gratin dauphinois.
la meilleure recette d'après moi est celle ou on utilise que de la crème, sans précuisson dans le lait. 3 heures de cuisson au four à 150° maxi sinon la crème se transforme.
Je vous conseille de visitez le site du gratin dauphinois ou vous trouverez toutes les varriantes ainsi que les autres recettes de la gastronomie du Dauphiné .
http://www.gratindauphinois.com/

elodie - 28 janvier 2013
Bien

déçue
je suis assez mécontente parce que je ne pense pas que la la meilleur solution pour la crème fraîche est de la mettre dans le lait alors que en tant normal je la mettrais plutot entre les couches de patates dans le plats avant de le mettre dans le four.
Ma suggestion : il faut plutot mettre la crême fraiche dans le plat et non pendant la cuisson des patate dans le lait