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Recette Gratin dauphinois

144 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par La Rédaction

La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable.

Facile

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
33 cl de lait
33 cl de crème liquide
1 gousse d'ail
noix de muscade
50 g de beurre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Gratin dauphinois

Gratin dauphinois : Etape 1 1Epluchez un kilo de pommes de terre.

Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.

Gratin dauphinois : Etape 2 2Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre.

Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.

Gratin dauphinois : Etape 3 3Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée.

Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.

Gratin dauphinois : Etape 4 4Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée.

Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.

Gratin dauphinois : Etape 5 5Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre.

Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°c jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).

Pour finir... Le gratin dauphinois ainsi préparé gratine naturellement. Toutefois, les amateurs de fromage peuvent choisir de saupoudrer un peu d'emmental râpé sur le gratin avant de le passer au four.

Laissez reposer votre gratin quelques petites minutes, puis savourez-le. C'est l'accompagnement idéal pour une viande rouge.

Vous pouvez également retrouver la recette en vidéo.

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Vins conseillés pour Gratin dauphinois

Rouge Sec Provence

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vidéo

Gratin dauphinois

Flan de courgettes

Vos avis sur la recette gratin dauphinois

144 avis pour cette recette

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L'avis de Pierre Fayard sur la recette Gratin dauphinois

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Un bon gratin dauphinois La recette proposée est une des variantes du gratin tel qu'il est cuisiné dans le Dauphiné. D'autres variantes existent.
Ma suggestion : Jamais de fromage dans un gratin dauphinois. la meilleure recette d'après moi est celle ou on utilise que de la crème, sans précuisson dans le lait. 3 heures de cuisson au four à 150° maxi sinon la crème se transforme. Je vous conseille de visitez le site du gratin dauphinois ou vous trouverez toutes les varriantes ainsi que les autres recettes de la gastronomie du Dauphiné . http://www.gratindauphinois.com/

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L'avis de Elodie 5454 sur la recette Gratin dauphinois
Déçue Je suis assez mécontente parce que je ne pense pas que la la meilleur solution pour la crème fraîche est de la mettre dans le lait alors que en tant normal je la mettrais plutot entre les couches de patates dans le plats avant de le mettre dans le four.
Ma suggestion : Il faut plutot mettre la crême fraiche dans le plat et non pendant la cuisson des patate dans le lait

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L'avis de Sabrina Boyer sur la recette Gratin dauphinois
Tres tres bon Merci pr cette recette tres facile et tres rapide. tt ce ke jaime. tte la famille a adore.
Ma suggestion : Aucune

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L'avis de Claudine sur la recette Gratin dauphinois
TRES BONNE RECETTE Sans doute une des recettes les plus facile à réussir et succès garanti
Ma suggestion : Perso je mets de la cannelle à la place de la muscade (épice qui correspond plus à la montagne. On la retrrouve dans le vin chaud) et je fais mariner les pommes de terre dans les épices et l'ail pendant 1/2 heure, puis je cuis directement au four moyen pendant 3/4 h- 1 heure. Autre suggestion entre deux couches de pomme de terre, j'insère une belle couche de potiron en lamelles juste salé poivré. C'est succulent

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L'avis de Claudine sur la recette Gratin dauphinois
TRES BONNE RECETTE C'est une des recettes les plus facile à réussir avec succès garanti. Elle s'accorde avec quasi toutes sortes de viandes
Ma suggestion : Perso je mets de la cannelle à la place de la muscade (épice qui correspond plus à la montagne. On la retrouve dans le vin chaud) et je fais mariner les pommes de terre dans les épices et l'ail pendant 1/2 heure, puis je cuis directement au four moyen pendant 3/4 h- 1 heure. Autre suggestion entre deux couches de pomme de terre, j'insère une belle couche de potiron en lamelles juste salé poivré. C'est succulent

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