Recette Gratin dauphinois authentique

Recette proposée par La Rédaction

La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable.

4 / 5  (137 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
  • 33 cl de lait
  • 33 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • noix de muscade
  • 50 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation Gratin dauphinois authentique

1
Gratin dauphinois authentique : Etape 1
Epluchez un kilo de pommes de terre. Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.
2
Gratin dauphinois authentique : Etape 2
Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre. Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
3
Gratin dauphinois authentique : Etape 3
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée. Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.
4
Gratin dauphinois authentique : Etape 4
Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée. Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.
Pour finir
Gratin dauphinois authentique : Etape 5
Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre. Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°c jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Gratin dauphinois authentique

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Note moyenne :

4



(137 avis)

Corine - 12 janvier 2015
Excellent

robinson - 11 janvier 2015
Médiocre

c'est nul et n'a aucun gout

Virginie -  3 janvier 2015
Très bien

Délicieux! J'adore! Et mes proches aussi! Il me le demande souvent. J'ai juste du mal, parfois, à gérer le lait pour qu'il ne déborde pas ou n'accroche pas. Mais j'adore ce coté cremeux. Je me régale!

Charlotte -  3 janvier 2015

Bonne recette !

Jigsaw - 23 décembre 2014

Miam
très bon et facile à réaliser ;-)
Ma suggestion : .

Laurine -  8 décembre 2014

Excellent tout simplement

manon_n - 24 novembre 2014
Très bien

Très bon !

Sabrina  - 18 septembre 2014

Super bon c un délice

JC - 20 avril 2014
Très bien

Parfait. Moi je rajoute qq feuilles de lauriers et des champignons séchés!! Un régal

eleonore-l49 - 20 avril 2014
Excellent

facile et super bon