Gratin dauphinois authentique

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La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
  • 33 cl de lait
  • 33 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • noix de muscade
  • 50 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Epluchez un kilo de pommes de terre. Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.
  2. 2
    Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre. Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.
  3. 3
    Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée. Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.
  4. 4
    Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée. Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.
  5. Pour finir
    Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre. Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°c jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(138 avis)

Signaler Mouna - 17 septembre 2017
Très bien

Facile à faire et très bon. Je les fais plusieurs fois et à chaque fois un vrai régale !
PS : je mets double quantité de lait.

Signaler Lucie  - 25 juillet 2017
Excellent

Excellent plat je vous conseilles de le faire

Signaler Crycry-xx -  9 février 2017
Excellent

Très bon et très simple! Je suis débutante et ça a été facile à faire :)

Signaler noopy13 - 15 janvier 2017
Excellent

Signaler Ambroxol - 14 janvier 2017
Excellent

Très bon et facile à réaliser

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