Recette Gratin dauphinois

4 sur 5120 avis - Note : 4/5
Gratin dauphinois
Recette proposée par La Rédaction
La recette du véritable gratin dauphinois. Délicieuse et inratable.
Pour 4 personnes :
  • 1 kg de pommes de terre (belle de Fontenay ou charlotte)
  • 33 cl de lait
  • 33 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • noix de muscade
  • 50 g de beurre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Gratin dauphinois

Gratin dauphinois : Etape 11Epluchez un kilo de pommes de terre.

Ne les lavez pas mais essuyez-les avec un torchon, puis taillez-les en rondelles de 3 mm environ.

Gratin dauphinois : Etape 22Etalez les rondelles de pommes de terre sur un torchon propre, puis saupoudrez 10 à 15 grammes de sel dessus, et pratiquez 4 ou 5 tours de moulin à poivre.

Avec les mains, massez délicatement les pommes de terre pour bien répartir le sel et le poivre.

Gratin dauphinois : Etape 33Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une gousse d'ail épluchée et grossièrement écrasée.

Baissez le feu au minimum, puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Mieux vaut placer la casserole sur un petit feu, pour éviter que le lait ne déborde.

Gratin dauphinois : Etape 44Ajoutez la crème liquide, ainsi qu'une bonne pincée de noix de muscade râpée.

Faites cuire, à découvert cette fois-ci, pendant environ 15 minutes sur feu doux, en mélangeant régulièrement pour empêcher les pommes de terre et la crème d'attacher.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, surtout en fin de cuisson.

Gratin dauphinois : Etape 55Versez les pommes de terre dans un plat à gratin beurré, et recouvrez-les de quelques généreuses noisettes de beurre.

Placez votre plat au centre d'un plat plus grand et versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Préchauffez votre four et faites cuire à 200°C jusqu'à ce que le gratin obtienne la jolie couleur dorée que vous souhaitez (comptez une dizaine de minutes environ).

Pour finir... Le gratin dauphinois ainsi préparé gratine naturellement. Toutefois, les amateurs de fromage peuvent choisir de saupoudrer un peu d'emmental râpé sur le gratin avant de le passer au four.

Laissez reposer votre gratin quelques petites minutes, puis savourez-le. C'est l'accompagnement idéal pour une viande rouge.

Vous pouvez également retrouver la recette en vidéo .
 
Recette proposée par La Rédaction (751 recettes)

Vos avis sur la recette gratin dauphinois

4 sur 5  120 avis pour cette recette
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  • L'avis de Christine sur la recette Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois Recette facile et absolument délicieuse
    Ma suggestion : Je rajoute un oignon émincé en même temps que l'ail
  • L'avis de Elodie Mathieu sur la recette Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois
  • L'avis de Emmanuel sur la recette Gratin dauphinois
    Gratin Dauphinois Recette très claire, facile à réaliser et le résultat est au top!!!!!
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Florence Tourault sur la recette Gratin dauphinois
    Loupé Le temps de cuisson des pommes de terre n'était pas assez long, je retenterai avec un temps plus long car sinon la recette n'est pas mauvaise.
  • L'avis de Martine Bellier sur la recette Gratin dauphinois
    Gratin dauphinois En tant que dauphinoise , votre recette est très bien sauf que si vous y mettez du gruyère dessus....... ce n'est plus du tout un gratin dauphinois.........!!!!!!!!!!!!!

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