Recette Magrets de canard au cidre

17 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Carole Chanteau

Une alliance parfaite.

Facile

Pour 6 personnes :

• 3 beaux magrets
• 3 échalotes moyennes
• 50 cl de cidre
• 15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 8 cuillères à café rases de fond de veau déshydraté)
• 9 cuillères à soupe de crème liquide
• un peu de beurre
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Magrets de canard au cidre

1Inciser la peau des magrets. Les faire dorer, à la poêle, sur les deux faces, en commençant par le côté peau.
Les découper en tranches et les placer sur une grille, sur la plaque du four, en reconstituant les magrets (si on étale trop les tranches elles se dessècheront). On peut, par exemple, utiliser une volette à gâteaux pour déposer les magrets : ainsi, l’excédent de graisse tombera dans la plaque du four et n’altèrera pas la sauce au cidre.

2Emincer les échalotes. Les faire revenir dans une casserole, dans du beurre. Ajouter le cidre, du sel et du poivre et laisser réduire de moitié, à petits bouillons.
Ajouter le fond de veau et donner encore quelques bouillons, jusqu’à épaississement. Ajouter la crème et remuer pour obtenir une parfaite onctuosité. Garder au chaud.

3Cuire les magrets dans un four préchauffé à 210°C, pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent rester rosés.

4Les disposer sur des assiettes et napper de sauce.

Pour finir... On peut servir les magrets avec des châtaignes, des pommes fruits, ou des champignons des bois.

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Recette proposée par Carole Chanteau (79 recettes)

Vins conseillés pour Magrets de canard au cidre

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• Rouge Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Canard aux trompettes de la mort

Canard aux olives

 

Vos avis sur la recette magrets de canard au cidre

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de Florence Lorgeoux sur la recette Magrets de canard au cidre
  Très facile et très bon Une bonne recette qui allie à merveille le sucré et le salé. Tout le monde a aimé. A refaire.
  
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• L'avis de Ju Ju sur la recette Magrets de canard au cidre
  Très bon La sauce est excellente et la viande ne sèche pas du tout. J adore!!
  
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• L'avis de Sandra Michaud sur la recette Magrets de canard au cidre
  Merci pour cette recette Meme moi qui ne suis pas tres canard j'ai mange ce plat avec plaisir et gourmandise!
  
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• L'avis de Mae sur la recette Magrets de canard au cidre
  Très sympa ! Pas mal du tout...l'acidité des échalotes colle super bien avec le cidre et le tout est bien adoucit par la crème. le fond donne un peu de corps au tout. Magret dégraissé et grillé puis laissé au repos en attendant que la sauce se fasse gentiment. Servi avec des PDT vapeurs. à faire et à refaire sans hésitation. ma famille nombreuse (nous sommes 6) a adoré !
  Ma suggestion : Pas trop d'échalote : 2 suffisent amplement à mon gout...
  
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• L'avis de Sandra Gros-desormeaux sur la recette Magrets de canard au cidre
  Excellent ! Moi qui n'apprécie pas particulièrement le canard, j'ai adoré cette recette. Le cidre se marie très bien ! Délicieux, tout le monde a apprécié.
  
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