Recette Rougail saucisses

8 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Darid Absalon

Un incourtournable de la cuisine réunionnaise, sauf qu'ici on mélange deux sortes de saucisses, pour plus de saveur !

Facile

Pour 10 personnes :

• 5 saucisses fumées
• 5 saucisses normales (saucisses créoles de préférence)
• 1 bel oignon
• 6 tomates bien mûres
• 6 ou 7 petits piments bien forts
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
• huile, sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Rougail saucisses

1Mettez les saucisses à bouillir dans de l'eau (commencez à l'eau froide). Changez l'eau 1 à 2 fois, et pensez à piquer les saucisses (attention aux éventuelles projections).

2En attendant, émincez l'oignon et les tomates. Pilez l'ail (ou bien mixez-le), pilez ou mixez les piments.

3Quand les saucisses sont prêtes (quand elles sont bien fermes et légèrement dégraissées), coupez-les en tranches de calibre moyen (environ 5 tranches pour une saucisse).

4Mettez les saucisses à frire dans de l'huile de tournesol (feu moyen). Tournez un peu, quand les saucisses brunissent de chaque coté, ajoutez l'oignon, l'ail et le curcuma. Laissez tout cela "compoter" pendant 2 minutes, puis ajoutez le piment. Tournez.

5Ajoutez les tomates, une petite pincée de sel, mélangez bien.

6Couvrez, tournez de temps en temps et laissez bien réduire la tomate. C'est prêt !

Pour finir... Servez avec du riz et des haricots jaunes par exemple, mijotés avec de l'oignon, du curcuma et du thym.

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Recette proposée par Darid Absalon

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Vos avis sur la recette rougail saucisses

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Michèle Viard sur la recette Rougail saucisses
  A faire et à refaire Ma famille adore. Je l'ai faite plusieurs fois et ma fille l'a adoptée aussi.
  
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• L'avis de Agnes Marseille sur la recette Rougail saucisses
  Très Bon Et Très Facile
  Ma suggestion : J'ai ajouté un filet de jus de citron
  
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• L'avis de Sery Virginie sur la recette Rougail saucisses
  L'un de mes caris préféré Pour ma part j'y mets en même temps que l'ail du gingembre pilé. Dommage que l'on ne trouve pas près de chez moi des saucisses fumées comme à la réunion.
  
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• L'avis de Sophie sur la recette Rougail saucisses
  Le haut du podium Bravo pour cette recette de rougail saucisses, c'est de loin la plus ressemblante à nos traditions.
  Ma suggestion : Il manque juste la petite note finale : la branche de thym frais à mettre presque en fin de cuisson.
  
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• L'avis de Fannie sur la recette Rougail saucisses
  Trop bon Simple et rapide, ce plat est tout simplement un délice.
  
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