Recette Rougail saucisses

Recette proposée par Darid Absalon

Un incourtournable de la cuisine réunionnaise, sauf qu'ici on mélange deux sortes de saucisses, pour plus de saveur !

5 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • 5 saucisses fumées
  • 5 saucisses normales (saucisses créoles de préférence)
  • 1 bel oignon
  • 6 tomates bien mûres
  • 6 ou 7 petits piments bien forts
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • huile
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation Rougail saucisses

1 Mettez les saucisses à bouillir dans de l'eau (commencez à l'eau froide). Changez l'eau 1 à 2 fois, et pensez à piquer les saucisses (attention aux éventuelles projections).
2 En attendant, émincez l'oignon et les tomates. Pilez l'ail (ou bien mixez-le), pilez ou mixez les piments.
3 Quand les saucisses sont prêtes (quand elles sont bien fermes et légèrement dégraissées), coupez-les en tranches de calibre moyen (environ 5 tranches pour une saucisse).
4 Mettez les saucisses à frire dans de l'huile de tournesol (feu moyen). Tournez un peu, quand les saucisses brunissent de chaque coté, ajoutez l'oignon, l'ail et le curcuma. Laissez tout cela "compoter" pendant 2 minutes, puis ajoutez le piment. Tournez.
5 Ajoutez les tomates, une petite pincée de sel, mélangez bien.
Pour finir
Couvrez, tournez de temps en temps et laissez bien réduire la tomate. C'est prêt !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Rougail saucisses

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(13 avis)

npfamilly - 27 janvier 2014
Très bien

Excellent

Bruno -  1 décembre 2013
Excellent

Rougail saucisse
Sa sent la réunion

Nathalie - 31 août 2013
Très bien

Très bon
Facile et très bon

Sylvie -  9 juin 2013
Excellent

Rougail
Excellent, merci pour cette recette

anne.l1 -  5 janvier 2013
Très bien

Excellente recette :)
Très bonne recette, simple délicieuse pour les grands comme les petits

michele_v74 - 30 mars 2012
Excellent

A faire et à refaire
Ma famille adore. Je l'ai faite plusieurs fois et ma fille l'a adoptée aussi.

Agnes -  4 juillet 2011
Excellent

Très Bon Et Très Facile
Ma suggestion : J'ai ajouté un filet de jus de citron

Sery - 12 novembre 2010
Excellent

L'un de mes caris préféré
Pour ma part j'y mets en même temps que l'ail du gingembre pilé. Dommage que l'on ne trouve pas près de chez moi des saucisses fumées comme à la réunion.

sophie.d56 - 27 juillet 2010
Excellent

Le haut du podium
Bravo pour cette recette de rougail saucisses, c'est de loin la plus ressemblante à nos traditions.
Ma suggestion : Il manque juste la petite note finale : la branche de thym frais à mettre presque en fin de cuisson.

Fannie - 10 novembre 2008
Excellent

Trop bon
Simple et rapide, ce plat est tout simplement un délice.