Recette Le vrai rougail saucisses

Recette proposée par Darid Absalon

Un incourtournable de la cuisine réunionnaise, sauf qu'ici on mélange deux sortes de saucisses, pour plus de saveur !

5 / 5  (13 avis)

Ingrédients

/ pour 10 personnes

  • 5 saucisses fumées
  • 5 saucisses normales (saucisses créoles de préférence)
  • 1 bel oignon
  • 6 tomates bien mûres
  • 6 ou 7 petits piments bien forts
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • huile, sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1 Mettez les saucisses à bouillir dans de l'eau (commencez à l'eau froide). Changez l'eau 1 à 2 fois, et pensez à piquer les saucisses (attention aux éventuelles projections).
  2. 2 En attendant, émincez l'oignon et les tomates. Pilez l'ail (ou bien mixez-le), pilez ou mixez les piments.
  3. 3 Quand les saucisses sont prêtes (quand elles sont bien fermes et légèrement dégraissées), coupez-les en tranches de calibre moyen (environ 5 tranches pour une saucisse).
  4. 4 Mettez les saucisses à frire dans de l'huile de tournesol (feu moyen). Tournez un peu, quand les saucisses brunissent de chaque coté, ajoutez l'oignon, l'ail et le curcuma. Laissez tout cela "compoter" pendant 2 minutes, puis ajoutez le piment. Tournez.
  5. 5 Ajoutez les tomates, une petite pincée de sel, mélangez bien.
  6. Pour finir
    Couvrez, tournez de temps en temps et laissez bien réduire la tomate. C'est prêt !

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(13 avis)

Signaler Balace - 26 mai 2016
Bien

Votre recette est bonne sauf que je pense qu'il n'y a pas assez d'oignons et d'ails, et pour donner de la couleur et du gout il manque un peu de curcuma et de gingembre...parole de reunionnais

Signaler npfamilly - 27 janvier 2014
Très bien

Excellent

Signaler Bruno -  1 décembre 2013
Excellent

Rougail saucisse
Sa sent la réunion

Signaler Nathalie - 31 août 2013
Très bien

Très bon
Facile et très bon

Signaler Sylvie -  9 juin 2013
Excellent

Rougail
Excellent, merci pour cette recette

Signaler anne.l1 -  5 janvier 2013
Très bien

Excellente recette :)
Très bonne recette, simple délicieuse pour les grands comme les petits

Signaler michele_v74 - 30 mars 2012
Excellent

A faire et à refaire
Ma famille adore. Je l'ai faite plusieurs fois et ma fille l'a adoptée aussi.

Signaler Agnes -  4 juillet 2011
Excellent

Très Bon Et Très Facile
Ma suggestion : J'ai ajouté un filet de jus de citron

Signaler Sery - 12 novembre 2010
Excellent

L'un de mes caris préféré
Pour ma part j'y mets en même temps que l'ail du gingembre pilé. Dommage que l'on ne trouve pas près de chez moi des saucisses fumées comme à la réunion.

Signaler sophie.d56 - 27 juillet 2010
Excellent

Le haut du podium
Bravo pour cette recette de rougail saucisses, c'est de loin la plus ressemblante à nos traditions.
Ma suggestion : Il manque juste la petite note finale : la branche de thym frais à mettre presque en fin de cuisson.