Rougail saucisse : la meilleure recette

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Découvrez la recette du Rougail saucisse, un incontournable de la cuisine réunionnaise. Deux sortes de saucisses sont à utiliser pour un maximum de saveurs. Servir avec du bon riz.

Recette proposée par Darid Absalon

Ingrédients

  • 5 saucisses fumées
  • 5 saucisses normales (saucisses créoles de préférence)
  • 1 bel oignon
  • 6 tomates bien mûres
  • 6 ou 7 petits piments bien forts
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • huile, sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez les saucisses à bouillir dans de l'eau (commencez à l'eau froide). Changez l'eau 1 à 2 fois et pensez à piquer les saucisses (attention aux éventuelles projections).
  2. 2
    En attendant, émincez l'oignon et les tomates. Pilez l'ail (ou bien mixez-le), pilez ou mixez les piments.
  3. 3
    Quand les saucisses sont prêtes (quand elles sont bien fermes et légèrement dégraissées), coupez-les en tranches de calibre moyen (environ 5 tranches pour une saucisse).
  4. 4
    Mettez les saucisses à frire dans de l'huile de tournesol (feu moyen). Tournez un peu, quand les saucisses brunissent de chaque coté, ajoutez l'oignon, l'ail et le curcuma. Laissez tout cela "compoter" pendant 2 minutes, puis ajoutez le piment. Tournez.
  5. 5
    Ajoutez les tomates, une petite pincée de sel, mélangez bien.
  6. Pour finir
    Couvrez, tournez de temps en temps et laissez bien réduire la tomate. C'est prêt !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Balace - 26 mai 2016
Bien

Votre recette est bonne sauf que je pense qu'il n'y a pas assez d'oignons et d'ails, et pour donner de la couleur et du gout il manque un peu de curcuma et de gingembre...parole de reunionnais

Signaler npfamilly - 27 janvier 2014
Très bien

Excellent

Signaler Bruno -  1 décembre 2013
Excellent

Rougail saucisse
Sa sent la réunion

Signaler Nathalie - 31 août 2013
Très bien

Très bon
Facile et très bon

Signaler Sylvie -  9 juin 2013
Excellent

Rougail
Excellent, merci pour cette recette

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