Recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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Recette proposée par Yves Goussard

Facile

Pour 4 personnes :

• 16 noix de Saint- Jacques
• 2 blancs de poireaux
• 10 cl de Chablis
• 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
• 50 g de beurre
• gruyère râpé
• sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

1Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre et y faire revenir à feu moyen les 16 noix de Saint-Jacques en les retournant régulièrement pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.

2Nettoyer 2 blancs poireaux et les couper finement. Dans la sauteuse utilisée pour les Saint-Jacques, faire fondre 20 g de beurre et y verser les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (sur petit feu). Ajouter le Chablis, saler et poivrer, continuer la cuisson pendant quelques minutes puis verser la crème et remuer régulièremnent.

3Laisser réduire encore 5 minutes.

4Dans des coquilles, verser au fond un peu de fondue de poireaux. Bien répartir sur les 4 coquilles, soupoudrer de gruyère râpé et mettre au four préalablement chauffé (position grill) jusqu'à ce que le gruyère soit doré.

5Servir de suite.

Pour finir... Peut s'accompagner d'un vin de Chablis.

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Recette proposée par Yves Goussard

Vins conseillés pour Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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• Blanc sec Chablis Chablis

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Beignets d'aubergines

Acras de morue

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Michèle Douay-dupuis sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  LES ST JACQUES La douceur du poireau avec la coquille St Jacque se marie bien
  Ma suggestion : Parfait
  
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• L'avis de Betty Lemaire sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Un delice
  Ma suggestion : J'ai remplacé le chablis par du riesling moins cher. Je l'ai servie en plat principal en augmentant les proportions.
  
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• L'avis de Virginie Poudrel sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Stupéfiant Recette simple à réaliser donnant une touche d'originalité. Mes derniers invités ont raclé jusqu'à la dernière miette : un régal pour toutes les papilles !
  
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• L'avis de Véronique sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Recette incomplète À la fin de la recette on ne parle plus des noix de St Jacques...
  
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• L'avis de Florence Marchand sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Un petit détail Il serait bien que les recettes soient relues car le dernier paragraphe n'est pas correct, on ne parle plus des coquilles Saint-Jacques en elles-mêmes et ce genre d'erreurs est très fréquent.
  
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