Saint-Jacques sur fondue de poireaux au Chablis

4 / 5  basé sur 6 avis
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Une recette fondante à souhait !

Recette proposée par Yves Goussard

Ingrédients

  • 16 noix de Saint- Jacques
  • 2 blancs de poireaux
  • 10 cl de Chablis
  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
  • 50 g de beurre
  • gruyère râpé
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre et y faire revenir à feu moyen les 16 noix de Saint-Jacques en les retournant régulièrement pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.
  2. 2
    Nettoyer 2 blancs poireaux et les couper finement. Dans la sauteuse utilisée pour les Saint-Jacques, faire fondre 20 g de beurre et y verser les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (sur petit feu). Ajouter le Chablis, saler et poivrer, continuer la cuisson pendant quelques minutes puis verser la crème et remuer régulièremnent.
  3. 3
    Laisser réduire encore 5 minutes.
  4. 4
    Dans des coquilles, verser au fond un peu de fondue de poireaux. Bien répartir sur les 4 coquilles, soupoudrer de gruyère râpé et mettre au four préalablement chauffé (position grill) jusqu'à ce que le gruyère soit doré.
  5. Pour finir
    Servir de suite.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler mimi -  1 décembre 2016
Très bien

dommage à la fin de la recette on ne donne pas la température du four

Signaler lily -  4 avril 2015
Pas mal

pa gratiner...

Signaler Mathias - 10 mars 2013
Bien

Bof
Mettre du gruyère râpé sur des coquilles n'est franchement pas bonne idee, sur des coquillettes ok mais pas sur un produit si noble.

Signaler michele-d79 - 18 avril 2012
Excellent

LES ST JACQUES
La douceur du poireau avec la coquille St Jacque se marie bien
Ma suggestion : parfait

Signaler betty-l62 -  8 novembre 2010
Excellent

Un delice
Ma suggestion : J'ai remplacé le chablis par du riesling moins cher. Je l'ai servie en plat principal en augmentant les proportions.

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