Recette Filets de poulet, sauce au foie gras

17 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Dominique Guibourg

Une recette de sauce facile, festive et originale, qui fait son petit effet.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées
• 20 g de beurre
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 10 cl de crème fraîche
• 100 g de foie gras
• 6 filets de poulet
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Filets de poulet, sauce au foie gras

1Placer la moitié du foie gras au congélateur. Faire réduire les échalotes dans une noix de beurre quelques minutes en remuant. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.

2Pendant ce temps, tailler les filets de poulet en morceaux et les faire frire dans une poêle avec un peu de matière grasse.

3Dans la sauce, ajouter le fond de veau fondu dans 10 cl d’eau chaude, puis la crème liquide. Poivrer. Hors du feu et au dernier moment (l’ensemble ne doit pas bouillir), ajouter le foie gras réduit en petits morceaux et fouetter vivement pour homogénéiser la sauce. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

4Servir le poulet parsemé du foie gras du congélateur émietté, dans un plat et la sauce à part dans une saucière.

Pour finir... Peut-être peut-on faire cette sauce pour une autre viande...

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Recette proposée par Dominique Guibourg (220 recettes)

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Filet de poulet au Porto

Nuggets de poulet aux légumes

 

Vos avis sur la recette filets de poulet, sauce au foie gras

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de Fabienne Eve sur la recette Filets de poulet, sauce au foie gras
  Poulet sauce foie gras
  
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• L'avis de Sandrine sur la recette Filets de poulet, sauce au foie gras
  Très bonne recette. à refaire.
  
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• L'avis de Céline Mazaury sur la recette Filets de poulet, sauce au foie gras
  Poulet sauce foie gras
  
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• L'avis de Lydie Lelong sur la recette Filets de poulet, sauce au foie gras
  Poulet au foie gras Le foie gras couvre le gout du poulet totalement
  Ma suggestion : Mettre du foie de volaille...plus léger...
  
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• L'avis de Marie Christine Fuchs sur la recette Filets de poulet, sauce au foie gras
  Un peu déçue Je m'attendais à autre chose, de plus fin. Désolée, c'était bon, mais il manque quelque chose, pour plus de saveur.
  
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