Recette Filets de poulet, sauce au foie gras

Recette proposée par Dominique Guibourg

Une recette de sauce facile, festive et originale, qui fait son petit effet.

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées
  • 20 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g de foie gras
  • 6 filets de poulet
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Placer la moitié du foie gras au congélateur. Faire réduire les échalotes dans une noix de beurre quelques minutes en remuant. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  2. 2 Pendant ce temps, tailler les filets de poulet en morceaux et les faire frire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
  3. 3 Dans la sauce, ajouter le fond de veau fondu dans 10 cl d’eau chaude, puis la crème liquide. Poivrer. Hors du feu et au dernier moment (l’ensemble ne doit pas bouillir), ajouter le foie gras réduit en petits morceaux et fouetter vivement pour homogénéiser la sauce. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
  4. Pour finir
    Servir le poulet parsemé du foie gras du congélateur émietté, dans un plat et la sauce à part dans une saucière.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Poulet au Riesling

Déposée le 26 mai

Pratique car on peut le préparer la veille et le faire réchauffer...

Poulet au champagne

Déposée le 15 juillet

Voici une recette de mon enfance qui reste aujourd'hui encore une...

Avis sur la recette

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(13 avis)

Signaler Sandra - 30 décembre 2014
Excellent

Très bon on c est régalés

Signaler bruno - 31 décembre 2012
Très bien

NONOX1er
très bien comme sauce, surtout quand on n' a pas cuisiné depuis un bout de temps, et qu'on n'a pas sous la main le matos nécessaire... Bravo, bien simple et bonne année !

Signaler fabienne-e80 - 12 avril 2012
Excellent

Poulet sauce foie gras

Signaler Sandrine -  4 janvier 2012

Très bonne recette. à refaire.

Signaler celine_m41 - 17 décembre 2011
Très bien

Poulet sauce foie gras

Signaler jeremienne122 - 24 août 2011
Très bien

poulet au foie gras
Le foie gras couvre le gout du poulet totalement
Ma suggestion : Mettre du foie de volaille...plus léger...

Signaler Marie Christine - 17 janvier 2010
Très bien

Un peu déçue
Je m'attendais à autre chose, de plus fin. Désolée, c'était bon, mais il manque quelque chose, pour plus de saveur.

Signaler Martine - 26 décembre 2009
Très bien

Escalope, sauce foie gras
Ma suggestion : En fait, j'ai utilisé le reste du gras et des fins morceaux de foie gras qui me restaient, après avoir fait mon foie moi-même. Pour la recette, ne changez rien.

Signaler Anne -  8 août 2009
Excellent

Trop bon
Un mélange de saveurs, du chaud/froid qui réveillent les papilles ! J'adore !

Signaler Krystel - 13 janvier 2009
Bien

Sympa
C'était bon. Pour ma part, je l'ai servie avec des tournedos. Pour la sauce, on sentait trop le vin blanc et finalement peu le foie gras. Malgré tout, les invités ont bien aimé et c'est l'essentiel.