Recette Mont-Blanc en forme de la Martinique

Recette proposée par Marie Marthe Marguerite

4 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 15 personnes

  • Pour le biscuit :
  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 50 g de Maïzéna
  • vanille
  • cannelle
  • muscade
  • rhum
  • citron vert
  • Pour la crème :
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 g de farine ou Maïzena ou 1 sachet de crème Ancelly vanille ou coco
  • 150 g de sucre ou 1 boîte de lait concentré sucré
  • 1 boîte de lait de coco soit 400 ml (ou mieux
  • le lait extrait des noix de coco centrifugées)
  • 100 cl de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • citron vert
  • Pour la décoration :
  • noix de coco râpée
  • fraîche de préférence (soit 2 noix de coco)
  • cerises confites
  • langues de chat
  • bourdoirs ou biscuits à la cuillère
  • un petit cocotier en plastique
  • un moule à manqué comme sur la photo
  • en forme de la Martinique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 35 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation Mont-Blanc en forme de la Martinique

1 Commencer par préparer le biscuit : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Ajouter la farine, la cannelle, 1 cuillère à soupe de rhum et la Maïzena. Bien mélanger le tout puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Mélanger délicatement. Verser la préparation dans un moule beurré. Cuire à 200°C pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.
2 Pour la crème 1 (plus longue à réaliser): Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition où une gousse de vanille aura infusée. Pendant ce temps, dans une autre casserole battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la farine au fouet. Lorsque le lait est bouillant, le verser sur le mélange précédent en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux (sur le feu). La crème est prête lorsqu'elle se décolle des parois de la casserole. Réserver.
3 Pour la crème 2 (plus facile à realiser): Faire bouillir le lait et le lait de coco, ajouter le lait concentré sucré, la Maïzéna (ou un sachet d’Ancelly à la vanille ou au coco) et tourner lentement sur feu doux.
Pour finir
Couper le gâteau en deux, imbiber de rhum (ou mieux, de punch coco) et étaler la crème coco au milieu. Refermer le gâteau puis étaler le reste de crème sur le dessus du gâteau et les bords. Recouvrir le dessus du gâteau de noix de coco râpée. Disposer les langues de chat tout autour du gâteau. Terminer la décoration avec les cerises confites, des fleurs en sucre ou faites appel à votre imagination !

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Avis sur la recette Mont-Blanc en forme de la Martinique

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Note moyenne :

4



(20 avis)

Stel -  2 novembre 2011
Bien

Gwadastel
Premier essaie très concluant la crème était délicieuse par contre ma génoise était beaucoup trop sec!!

Gioia -  1 octobre 2011
Excellent

Mont blanc 2ème chance
Comme l'indique le titre c'est mon 2ème Mont Blanc de la journée. Après une cuisson déplorable, le 1er a été à la poubelle. J'ai persévéré et recommencer aussitôt en m'appuyant sur votre recette.
Merci pour la clarté de vos indications.
Toutes les recettes proposées dans les médias ne sont pas toujours claires, d'où mon ratage du 1er Montblanc.
Désolée pour la photo, elle n'est pas très belle, en particulier la déco.
Soyez compréhensible, c'est mon 1er et j'en suis fière grâce à vous
Ma suggestion : Aucune suggestion, mais des questions :
Y a t-il une possibilité de remplacer les langues de chat par un autre ingrédient ?
Quel est le moyen de faire tenir la crème autour du gâteau pour y saupoudrez la farine de noix de coco ?
Merci

Christelle - 28 novembre 2010
Excellent

Mont-Blanc en forme de Martinique
Pouvez-vous me dire combien de centimètres fats le moule ? Je veux le faire avec un moule rond.

Dialy - 12 octobre 2009
Excellent

Que du bonheur
Que du bonheur.
Ma suggestion : Serait-il possible de me dire où trouver les moules ?

Amina -  3 juillet 2009
Excellent

Super bon.
Recette facile avec toutes les saveurs des îles.

Léa - 15 mai 2009
Excellent

Délicieux
Ce gâteau et très bon.

Marie -  1 mars 2009
Très bien

Question
Très bonne recette.
Ma suggestion : Où puis-je trouver les moules aux formes de la Martinique et de la Guadeloupe car je souhaiterais les avoir pour le mois de juin ? Merci d'avance.

Marie - 17 février 2009

Moule en forme de Martinique
Je ne sais pas si j'ai le droit, mais tu en trouveras sur Price Minister.

Valerie - 18 janvier 2009
Excellent

Question
Où trouver un moule en forme de Martinique ? Merci.

Mélanie -  3 juillet 2008
Excellent

Super recette
Mais où trouver les moules de la carte de la guadeloupe et de la martinique?
Merci d'avance pour vos réponses.