Recette Tourte de saumon frais

10 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Valérie Barbillon

Cette tourte se mange en plat principal accompagnée d'une laitue et de sa sauce facultative. Mais elle peut aussi, lors d'un repas de fête, se déguster en entrée.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la tourte :
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 gros saumon frais ou 2 beaux filets
• 1 jaune d'oeuf
• Pour la marinade :
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• sel
• poivre
• aneth
• Pour la farce :
• 400 g de champignons émincés
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• sel, poivre
• Pour la sauce (facultatif):
• jus de citron
• aneth
• sel, poivre
• crème fraîche

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 255 mn

 

Préparation Tourte de saumon frais

1Si vous avez acheté un saumon : levez les filets. Sinon, vous pouvez aussi acheter les filets déjà préparés. Mélangez les éléments de la marinade et faites-y macérer un des deux filets. Laissez macérér au minimum 2 heures, voire plus en tournant de temps en temps le saumon.

2Au bout de 2 heures, faites revenir les champignons dans le beurre. Ajoutez le filet de saumon restant. Salez, poivrez et ajoutez la crème au bout de 10 minutes de cuisson. Arrêtez le feu.

3Etalez la première pâte sur une plaque et piquez-la. Etendez le contenu de la farce sur la pâte (sans le jus de cuisson). Par dessus, ajoutez la marinade de saumon. Arrosez du jus de cuisson restant ainsi que du jus de marinade. Attention de ne pas trop mouiller, sinon la pâte du dessous sera molle.

4Préchauffez le four à 175°C. Mouillez le bord de la pâte et couvrez avec le deuxième disque. Soudez les bords et badigeonnez au jaune d'oeuf dilué d'un peu d'eau. Faites deux cheminées en carton pour évacuer la vapeur lors de la cuisson, 45 minutes.

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Recette proposée par Valérie Barbillon (135 recettes)

Vins conseillés pour Tourte de saumon frais

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• Blanc sec Alsace Gewürztraminer

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Papillotes de saumon sur lit de poireaux

Morue à la poêle

 

Vos avis sur la recette tourte de saumon frais

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Christine Paranthoen sur la recette Tourte de saumon frais
  Excellent J'ai tout fait comme il est indiqué dans la recette et parfait !!
  Ma suggestion : J'ai seulement émietté le thon rajouté avec les champignons.
  
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• L'avis de Julie sur la recette Tourte de saumon frais
  Une merveille Merci pour cette recette, un vrai délice !!! Tout le monde adore!!
  Ma suggestion : Avec Un Peu Moins De Citron, Des Échalotes, Et Un Peu Plus De Crème Fraîche Pour Ma Part.
  
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• L'avis de Angelique Pistaches sur la recette Tourte de saumon frais
  Aussi beau que bon Très bonne recette ! A refaire :). J'ai juste rajouté des échalotes en faisant revenir mes champignons et remplacé la crème liquide par de l'épaisse et comme je n'avait plus de citron j'y ai mit du Pulco on ne voit pas la différence :).
  
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• L'avis de Valérie Marecaux sur la recette Tourte de saumon frais
  Bon Recette sympa. Par contre, il faut peut-être préciser d'émietter le poisson dans la tourte...
  
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• L'avis de Elisabeth Larrieu sur la recette Tourte de saumon frais
  Excellent Rien a changer. C'est excellent. Merci
  Ma suggestion : Prechauffer à 220°, baisser à 175° quand vous enfourner la tourte dans le four, la pâte levée beaucoup mieux.
  
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