Mouclade du Saintonge

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les moules. Mettez le vin blanc, le thym et le laurier dans un faitout. Poivrez. Ajoutez les moules. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent en étant juste cuites. Retirez-les des coquilles et réservez-les. Filtrez le jus des moules et réservez-le.
  2. 2
    Préparez la sauce. Mettez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons hachés. Laisser cuire 5 minutes. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en remuant, à feu doux. Ajoutez le jus des moules et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez la crème, le jaune d’œuf, le jus de citron et le safran. Laissez cuire 2 minutes en remuant, à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse un peu épaisse.
  3. Pour finir
    Préparez le plat et terminez la cuisson. 10 minutes avant de servir, ajoutez les moules et le persil haché. Réchauffez à feu vif.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Alain - 11 octobre 2009
Très bien

Une variante
Très bonne recette.
Ma suggestion : Mais, j'ajoute le vin blanc presque en fin de cuisson des moules.
A la fin de la cuisson de la sauce, j'ajoute un verre de cognac et le le flambe, et je verse sur les moules.

Signaler Nicole - 15 février 2007
Excellent

Fameux
Nous nous sommes littéralement régalés malgré l'absence de safran (je n'en avais pas en réserve).
Ma suggestion : J'ai légèrement épaissi la sauce avec un peu de Maïzéna.

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