Cheesecake italo-grec
4 / 5
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Une version salée du très crémeux cheesecake, avec Ricotta, Mascarpone, Feta, concombre, ail et fines herbes.
Ingrédients
- Pour la croûte :
- 125 g de biscuits apéritifs nature ou parfumés au fromage(crackers, tuc, etc)
- 60 g de beurre
- Pour la crème :
- 400 g de Ricotta
- 200g de Mascarpone
- 100g de Feta
- 1 petite gousse d'ail
- ciboulette (une dizaine de brins)
- persil plat et/ou aneth frais (ou autres herbes au choix...à discrétion)
- 3 oeufs
- poivre du moulin
- Pour la garniture :
- 2 petits concombres libanais (ou 4 mini concombres)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h 10 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C. Réduire les biscuits apéritifs en poudre, ajouter le beurre fondu.
-
2
Répartir le mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre en tassant bien et en remontant légèrement sur les bords. Enfourner pour 10 minutes environ, en surveillant bien la cuisson. Dès que la croûte commence à dorer, retirer du four. Baisser le four à 140°C.
-
3
-
4
Verser sur la crème sur la croûte et enfourner pour 1 h environ : la crème doit être prise sur les bords et tremblotante au centre. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 1h au moins, puis à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Démouler le cheesecake et le réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain au moins (il sera meilleur). Ces précautions permettent d'éviter les craquelures.
-
5
30 minutes avant de servir le cheesecake, éplucher partiellement les concombres et les détailler en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline. En garnir le dessus du cheesecake.
-
Pour finirServir très frais, accompagné du reste de concombre et éventuellement d'une noisette de crème fraîche ou d’un filet d’huile d’olive.
C'est terminé
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