Chips au parmesan et saumon en tartare

4 / 5  basé sur 5 avis
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Entrée très légère et super moderne à essayer absolument.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Retirer le coeur du 1/2 concombre et le couper en tout petits cubes. Ces cubes doivent être jolis car ils vont faire la présentation. Faire chuffer l'eau et le bouillon. Y plonger les dés 4 minutes environ. Les égoutter et mettre au frigo.
  2. 2
    Faire chauffer le four sur 170°C environ. Avec un verre ou un emporte-pièces réaliser des ronds de parmesan - pas trop fins- sur du papier cuisson.
  3. 3
    Enfourner et surveiller. Lorsque le fromage fait des bulles, retirer le tout du four et laisser refroidir.
  4. 4
    Placer le saumon dans un plat. Le saupoudrer de sucre et aneth. Presser 1/2 citron vert au dessus et l'autre 1/2 coupé en tranches. Recouvrir de gros sel. Placer au frigo entre 20 minutes et 24 h.
  5. 5
    Récuperer le saumon et le frotter avec ses garnitures. Le tailler en tout petits cubes.
  6. Pour finir
    Au moment de servir placer une chips sur une coupelle, puis une cuillère de saumon et une cuillère de concombre. Recouvrir d'une chips.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Kelly  - 18 décembre 2012

Hgcjghvvjjcj

Signaler aurelia-l54 - 16 mars 2011
Très bien

Sympa
Ne pas hésiter sur l'assaisonnement.
Ma suggestion : Rajouter oignon nouveau, une touche de vinaigre.

Signaler caroline.d27 - 16 février 2011
Excellent

Très bon !
J'ai fait cette recette pour la St valentin et nous nous sommes régalés. En plus très simple à réaliser.

Signaler Dorisse - 28 décembre 2009
Excellent

Trop bon
J'ai fait la recette en entrée pour Noël.
Mon papa qui n'est pas très parmesan et concombre a vraiment apprécié.
Je referai cette recette sans problème.

Signaler Isabelle -  6 février 2009

Réponse à Anne-Laure
Quel dommage ! Il ne faut pas confondre marinade et sauce. Les deux accompagnements (au parmesan et au légume au bouillon) sont là pour donner du goût au plat. Le but du tartare de poisson cru est de sentir le goût du saumon qui est subtile.
Ma suggestion : Évitez de noyer votre poisson de citron. Les goûts seront totalement écrasés.
A la rigueur ajoutez quelques herbes : coriandre par exemple, qui vont accompagner le goût et non le masquer.

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