Recette Galette des rois

Recette proposée par La Rédaction

Une délicieuse galette des rois. Sans aucun doute meilleure et bien moins chère que celles du marché.

5 / 5  (452 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
  • 100 g de beurre
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • une poignée d'amandes entières (facultatif mais tellement bon)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation Galette des rois

1
Galette des rois : Etape 1
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d'amandes entières concassées.
2
Galette des rois : Etape 2
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, humidifez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
3
Galette des rois : Etape 3
Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte. Pour les amateurs de tradition, c'est le moment de mettre la fève.
4
Galette des rois : Etape 4
Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords, puis chiquetez-les en les entaillant avec la pointe d'un couteau.
5
Galette des rois : Etape 5
Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau. Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.
Pour finir
Galette des rois : Etape 6
Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc). Enfournez à 240°c pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°c pour les 20 dernières minutes de cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Galette des rois

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(452 avis)

Signaler Wietske - 31 janvier 2016
Excellent

Trop bon! Recette facillement a faire la galette. Un petit conseil: 125 g du sucre sera encore mieux!!!!!!

Signaler rose - 31 janvier 2016
Très bien

Super recette facile à réaliser. Pas de problème de garniture trop liquide mais par contre pour la cuisson je mets 30/40mn à 180. Tout le monde s est régalé. Merci

Signaler clem - 29 janvier 2016

Excellente recette mais attention à la cuisson, il faut la surveiller.......

Signaler Chris28 - 25 janvier 2016
Excellent

Parfait réussi du 1er coup toute la famille à adoré. J'ai mis a180/200 pd 30mn

Signaler Christelle - 24 janvier 2016
Très bien

Très bon, seul bémol le goût d'amande pas assez marqué du coup je pense qu'effectivement rajouter de l'amande amer peut être bien. Four à 220 pour commencer. Pour ceux où la pâte coule je pense que c'est dû au fait que vous devez faire fondre le beurre, alors qu'il faut du beurre mou malaxé avec le reste.

Signaler Nono - 24 janvier 2016
Médiocre

Garniture trop liquide et cuisson a 240 º : galette cramée. A déconseiller.

Signaler Nono - 24 janvier 2016

Si on suit la recette : garniture trop liquide et si on respecte les délais de cuisson a 240 º galette cramée !!!

Signaler Lili - 23 janvier 2016
Bien

Tres bonne recette. Facile à faire. Mes enfants sont des fans inconditionnels de galette des rois! Et ils adorent la faire avec moi

Signaler niwram - 22 janvier 2016

Bonjour.
La galette est excellente.
Je suis étonné que personne ai fait la remarque. Chez moi la frangipane est trop liquide en respectant les quantités indiquées. Pas le temps de mettre la deuxième feuille de pâte que le mélange se sauve de la galette. Donc obligé de doubler la quantité d'amandes. Je suis vraiment le seul à rencontrer ce problème?

Signaler Tybihan - 21 janvier 2016

Très bonne galette avec quelques gouttes d'amande amère en plus pour la frangipane.

Comme nous sommes gourmands et que nous n'aimons pas choisir entre garniture frangipane ou garniture pomme, je fais les deux en repliant chaque pâte feuilletée en deux, apres avoir étalé la garniture.