Recette Galette des rois

Recette proposée par La Rédaction

Une délicieuse galette des rois. Sans aucun doute meilleure et bien moins chère que celles du marché.

5 / 5  (407 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
  • 100 g de beurre
  • 125 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • une poignée d'amandes entières (facultatif mais tellement bon)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation en video

Préparation Galette des rois

1
Galette des rois : Etape 1
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d'amandes entières concassées.
2
Galette des rois : Etape 2
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, humidifez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
3
Galette des rois : Etape 3
Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte. Pour les amateurs de tradition, c'est le moment de mettre la fève.
4
Galette des rois : Etape 4
Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords, puis chiquetez-les en les entaillant avec la pointe d'un couteau.
5
Galette des rois : Etape 5
Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau. Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.
Pour finir
Galette des rois : Etape 6
Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc). Enfournez à 240°c pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°c pour les 20 dernières minutes de cuisson.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Galette des rois

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Note moyenne :

5



(407 avis)

milenehav - 13 avril 2015

Mon reportage de la cuisson: la préparation "froide" - pas compliquée, la crème résussie, la galette bien formée, 2x badigeonnage réussie aussi, le four préchauffé comme il faut, mais - dans 10 minutes, je vais abaisser la température du four - et voilà - ma galette=liquide! Toute la crème a sorti de la pâte! Je viens de la repousser par une fourchette, parce que cela doit être cadeau pour l'anniversaire de ma fille. Je me dépèche d'aller acheter une bouteille de champagne et un gros bouquet de fleurs pour remplacer! Alors à l'essai prochain...

irisit - 28 février 2015

1 ere fois que je fais cette recette sans d lat d amendes mais avec du rhum ambre
Un delice

Amelie - 28 février 2015
Médiocre

Galette
il manque une chose la feve ou si non c est nul
Ma suggestion : berk

eva - 22 février 2015

Tres belle recette. Une question : pourquoi la pate brisee (du commerce) reste molle ??

Fafa - 15 février 2015
Excellent

Superbe recette! Je réalise cette recette depuis 2 ans, elle plait à tout le monde.
Le sirop au dessus est le vrai plus: elle est brillante et meilleure que la plupart des boulangeries.

fred -  7 février 2015
Très bien

Pour le badigeonnage ne mettre que le jaune d oeuf, avec le blanc c est galere

Rabia  -  6 février 2015

Délicieuse
Ça été ma première galette ce fut réussi pour une première, on s'est régaler !je l'ai refaite plusieurs fois
Ma suggestion : A refaire!

veronique-m8 -  1 février 2015
Très bien

Bien mais en effet il manque quelque chose : alcool ou amande amère... J'essayerai avec du cointreau

Helena -  1 février 2015

Je n'aime pas la galette ..... Sauf celle la !!! Mon petit plus morceau de chocolat praliné et 2 goute d'extraits d'amande
Bon appétit

okjuytr -  1 février 2015

regarder mon blog http://cuisinerapidesaine.blogspot.com/