Recette Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims

Recette proposée par Patrick Chapaux

Une recette de Thérèse, ma belle-mère, grande spécialiste de cette bûche.

4 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • pâte rose aux biscuits de Reims
  • 36 biscuits roses de Reims
  • 90 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe de Kirsch
  • 15 cl d’eau
  • 3 jaunes d’œufs (très frais car ils ne seront pas cuits)
  • 120 g de beurre
  • Marquise au chocolat
  • 130 g de chocolat noir à dessert
  • 75 g de sucre glace
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 10 mn
  • 1 h

Préparation Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims

1
Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims : Etape 1
Ecrasez les biscuits de Reims. Réduisez-les en poudre avec un rouleau à pâtisserie.
2
Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims : Etape 2
Fabriquez la pâte rose aux biscuits de Reims. Ajoutez le sucre aux biscuits de Reims écrasés et mélangez. Puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Puis ajoutez l’eau, le Kirsch et mélangez. Faites ramollir le beurre dans une casserole. Ajoutez-le à la pâte et mélangez. Réservez au frais.
3
Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims : Etape 3
Fabriquez la marquise au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dès que le chocolat est mou, retirez-le du feu. Ajoutez les œufs et le sucre glace. Mélangez puis laissez refroidir. Faites ramollir le beurre dans une casserole. Ajoutez-le à la pâte et mélangez. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la pâte. Réservez au frais.
4
Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims : Etape 4
Etalez la pâte rose. Beurrez une feuille d’aluminium et étalez-y la pâte rose pour former un rectangle de 20 cm avec une couche de 2 cm d’épaisseur. Réservez au frais.
5
Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims : Etape 5
Ajoutez la marquise. Disposez la pâte au chocolat au centre en lui donnant la forme d’un cylindre.
Pour finir
Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims : Etape 6
Enroulez la bûche. En roulant le papier d’aluminium, encerclez complètement la pâte au chocolat avec la pâte rose. Mettez au froid, sans enlever le papier aluminium. Au moment de servir, retirez le papier d’aluminium et décorez la bûche comme bon vous semble.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Bûche de Rozoy aux biscuits de Reims

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Note moyenne :

4



(10 avis)

oufcamarche - 22 décembre 2013
Excellent

mise au froid
Je fais la marquise la veille et la mer au refrigerateur l'après-midi. Le soir je termine la buche et elle est au refrigérateur toute la nuit et le lendemain matin.
Si on n'a pas le temps, on peut aussi la bloquer au froid une heure (au congélateur).

fabienne - 21 décembre 2013

question sur la marquise
Bonjour,
Je voudrais savoir combien de temps l'on doit réserver la marquise au frais. J'ai tenté cette recette l'an dernier mais la marquise était molle et très difficile à faire tenir dans le roulé aux biscuits. Je voudrais retenter cette année. Merci de vos conseils!

fabienne - 21 décembre 2013
Très bien

question sur la marquise
Bonjour,
Je voudrais savoir combien de temps l'on doit réserver la marquise au frais. J'ai tenté cette recette l'an dernier mais la marquise était molle et très difficile à faire tenir dans le roulé aux biscuits. Je voudrais retenter cette année. Merci de vos conseils!

Patrick - 14 décembre 2009

Sucre
Ce n'est pas trop sucré en ajoutant du sucre à celui présent dans les biscuits roses.

Gigi - 14 décembre 2009

Question
Ce n'est pas trop sucré d'ajouter du sucre dans la pâte de biscuits roses, les biscuits étant déjà sucrés ?

Céline - 14 février 2008
Excellent

Rozoy
Ravie d'apprendre que Rozoy a une telle spécialité. On sait bien manger en Thiérache !

Patrick - 18 décembre 2007

Biscuits de Reims
Je les trouve à Monoprix. On peut aussi commander ceux de la marque Fossier par Internet sur plusieurs sites.

Claudine - 18 décembre 2007
Bien

Biscuits de Reims
Où trouver de la pâte rose aux biscuits de Reims et des biscuits roses de Reims ? Merci.

Patrick - 23 novembre 2007

Poudre rose
Je ne sais pas si on peut utiliser de la poudre mais les biscuits de Reims peuvent être de chez Fossier.

Sylvie - 23 novembre 2007

Question
Peut-on utiliser directement de la poudre de biscuit rose (en vente en grande surface ou chez Fossier) ou est-ce trop fin ? Merci.