Fricassée de dinde aux amandes

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Le croquant des amandes se marie à merveille avec le moelleux de la dinde et en fait un plat unique.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

  • 5 escalopes de dinde
  • 4 gros oignons
  • 10 graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 150 g d'amandes entières
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • jus d'1/2 citron (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Découper les escalopes de dinde en dés. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Y déposer la viande. Faire revenir 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. 2
    Peler les oignons. Les découper en rondelles. Verser le reste d'huile dans la sauteuse. Y déposer les oignons, remuer et faire revenir encore 10 minutes. Ajouter l'ail coupé en petits morceaux.
  3. 3
    Saler, poivrer. Ajouter le curry, le gingembre, la coriandre. Bien remuer sur feu vif. Verser le vin blanc. Ajouter 1/2 verre d'eau, puis le persil ciselé.
  4. 4
    Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 1 heure. En cours de cuisson, vérifier que la sauteuse contient assez de liquide pour que la viande ne se déssèche pas. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  5. 5
    Pendant ce temps, monder les amandes : les mettre quelques minutes dans de l'eau bouillante. Puis égoutter, passer sous l'eau froide. Enlever ensuite la peau des amandes en l'incisant légèrement avec un couteau.
  6. Pour finir
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les amandes à la viande. Pour un goût un peu plus acidulé, on peut ajouter le jus d'1/2 citron avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler KMBG - 16 février 2017
Médiocre

Malheureusement assez insipide ! Le goût de l'amande ne se retrouve pas dans la sauce et la viande est bonne, mais sans plus... Je propose de concasser les amandes et de les intégrer plus tôt à la cuisson (au bout de 35-40 minutes), d'ajouter un peu de piment d'Espelette ou de transformer ce plat en salé-sucré en remplaçant le vin blanc sec par un moelleux.

Signaler Mum -  3 avril 2011
Très bien

Bon et simple... Et surtout pas gras !
Reste dans mon carnet et surtout dans ma tête car c'est une recette simple.
Ma suggestion : J'aime beaucoup le gingembre donc j'y ai mis des morceaux coupés en fines tranches.

Signaler Elisabeth - 16 décembre 2008
Excellent

Un vrai regal
Excellent et rapide. Un vrai plaisir du palais. Merci pour cette recette.
Ma suggestion : J'ai mis un peu plus de vin blanc, ce qui a permis à la viande d'être onctueuse.

Signaler Christelle -  1 mars 2007
Excellent

Réponse à Annie
Chez moi, la viande était bien tendre à coeur et grillée en surface. Avez-vous bien veillé à ce qu'il y ait toujours du liquide pendant la cuisson, qui doit se faire à feu doux afin de ne pas brusquer la viande ?

Signaler Annie -  1 mars 2007
Bien

Bof
Je trouve que la viande est un peu sèche.

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