Recette Crème dessert au caramel

17 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Une petite douceur pour terminer les repas de tous les jours.

Facile

Pour 6 personnes :

• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• 30g de sucre semoule
• 24 morceaux de sucre
• 2 feuilles de gélatine

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 175 mn

 

Dernière mise à jour 11/05/2010

Préparation Crème dessert au caramel

1Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.

2Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte. Ajouter le mélange de lait et de crème chaud, puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Eteindre le feu.

3Préparer le caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Ne pas toucher pas au sucre pendant la cuisson, se contenter de secouer un peu la casserole pour que la cuisson reste homogène. Dès que le caramel a atteint une couleur rousse, retirer du feu et ajouter immédiatement 2 cuillères à soupe d'eau pour arrêter la cuisson (attention aux projections). Remuer vivement pour mélanger.

4Verser le caramel dans un saladier, verser peu à peu la moitié de la crème tout en fouettant. Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer encore, puis verser le reste de crème.

5Répartir dans 6 ramequins, laisser refroidir un peu puis placer 2h au réfrigérateur avant de déguster.

Pour finir... Si on a peur de rater le caramel ou qu'on veut aller plus vite, on peut utiliser du caramel liquide tout prêt...

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Crème mousseuse à l'orange

Crème caramel maison

 

Vos avis sur la recette crème dessert au caramel

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de Carole Baly sur la recette Crème dessert au caramel
  Excellente J'ai remplacé la gelatine par du agar agar
  
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• L'avis de Gael Gael sur la recette Crème dessert au caramel
  Technique caramel Pour marie christine: il suffit de ne pas faire remonter le sucre sur les bord interieur de la casserole /pour cela ne pas se servir d ustensile et gerer sa chaleur/PS: prendre son temps malgre l apparence de facilite a faire un caramel cela reste difficile
  Ma suggestion : La technique du caramel a sec reste simple mais perilleuse si l on est pas a cote
  
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• L'avis de Coralie Mouquin sur la recette Crème dessert au caramel
  Bon petit gout de caramel.
  Ma suggestion : J'ai remplacé la Gélatine par 1/2 cuillère d'Agare Agare.
  
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• L'avis de Aude Loimon sur la recette Crème dessert au caramel
  Crème caramel Un peu trop amère !
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Crème dessert au caramel
  12 sucres oui, c'est insuffisant 12 sucres = 60 g sachant qu'un morceau de sucre équivaut à 5 g. Or il faut le double dans cette recette. Donc il est normal que votre quantité de caramel ait été insuffisante... Il en fallait 24 !
  
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