Recette Daube corse
Recette proposée par Christian Cottet
Préparation Daube corse1Mettre à mariner au moins 12 heures tous les éléments sauf sel et farine. Egoutter les morceaux et les faire revenir à l'huile, singer, ajouter la garniture aromatique, mouiller avec la marinade, saler. Mettre à mitonner 3 heures(1 heure en cocotte minute). Rectifier l'assaisonnement, poser les tranches de panzetta sur la daube, figatelli en rondelles à sa convenance. Servir avec des galettes de polenta grillées.
Recette proposée par Christian Cottet
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