Duo de crèmes amande et pistache

4 / 5  basé sur 9 avis
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Le safran adoucit l'arôme d'amande amère et donne une jolie couleur à ces petites crèmes.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour 12 petits ramequins d'environ 6 cl :
  • 65 cl de lait entier
  • 4 oeufs entiers
  • 90 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'amandes entières émondées
  • 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées
  • quelques gouttes d'arôme d'amande amère
  • quelques filaments de safran ou une dosette de safran en poudre (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 120°C. Réduire les amandes et les pistaches en poudre très fine (séparément bien sûr).
  2. 2
    Faire chauffer le lait, l'arrêter juste avant l'ébullition.
  3. 3
    Fouetter 2 oeufs et la moitié du sucre avec les pistaches. Verser progressivement la moitié du lait chaud en continuant de battre.
  4. 4
    Fouetter les 2 autres oeufs et le reste de sucre avec les amandes, l'arôme d'amande et le safran, ajouter le reste de lait de la même façon.
  5. Pour finir
    Verser dans les petits ramequins et faire cuire au bain-marie à 120°C en surveillant régulièrement jusqu'à ce que les crèmes soient prises. Compter environ 30 à 40 minutes selon la taille des ramequins employés.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler claire-c80 - 18 mars 2013
Bien

Bon
A manger bien froid.

Signaler Isabelle - 21 février 2009

Pistaches non salées
J'ai trouvé des pistaches non salées et non décortiquées à Carrefour, dans le rayon apéritif. Il y en avait aussi dans le rayon des fruits secs, à côté des fruits frais.
Ma suggestion : C'est une recette que vais sans doute essayer.

Signaler Nicole - 14 février 2009
Excellent

Délicieux
C'est vraiment bon. J'ai mis de la poudre d'amande et c'était parfait.
Ma suggestion : J'ai accompagné cette crème de tuiles aux amandes faites maison.

Signaler Natalia -  2 février 2009
Excellent

Amandes et pistaches
Vous pouvez bien sûr utiliser de la poudre d'amandes toute prête. Je ne crois pas que l'on trouve facilement de la poudre de pistaches non grillées non salées. Si vous utilisez des fruits secs entiers, bien sûr, il faut les réduire en poudre comme indiqué à l'étape 1 de la recette.

Signaler Josette -  2 février 2009

Question
Peut-on remplacer les amandes entières par de la poudre d'amande du commerce ? Sinon doit-on passer les amandes et/ou les pistaches au mixeur ? Merci.

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