Pascade (galette salée)

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Plat typique, modeste et rustique qui se faisait beaucoup en Aveyron et dans d'autres régions de France sous d'autres appellations.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une jatte, mettre la farine et casser les oeufs un à un en mélangeant à la fourchette ou au fouet à main.
  2. 2
    Ajouter le lait petit à petit de façon à obtenir une pâte ferme. Eliminer les grumeaux avant de continuer à ajouter le lait.
  3. 3
    Quand la consistance de la pâte est assez homogène et que les grumeaux ont disparu, ajouter petit à petit le lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse (plutôt la consistance de la pâte à beignets).
  4. 4
    Très important : laisser reposer au moins 1 heure à couvert dans un coin de la cuisine (2 heures c'est encore mieux).
  5. 5
    Huiler une grande poêle (28 cm) et y verser la pâte. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le couvercle se soulève tout seul (sur la photo, on distingue la pâte qui pousse le couvercle).
  6. Pour finir
    Retourner la pascade et remettre à feu moyen. Attendre la bonne odeur de légèrement grillé pour retirer du feu. Servir chaud accompagné d'une bonne salade, de fromage, de charcuterie pour faire un repas du soir complet.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(43 avis)

Signaler Angèle - 18 janvier 2007

En effet
La préparation de base est en effet très courante dans les campagnes, mais le type de cuisson que j'ai toujours vu pratiquer à la poele a le mérite d'utiliser moins d'huile...

Signaler Dominique - 17 janvier 2007

Variante
Ma suggestion : Chez nous, il y a cinquante ans, on appelait ce plat beignets de farine, et on fractionnait la pâte dans une cuillère à soupe pour la faire cuire dans l'huile.

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