Recette Spritz de Noël

4 sur 528 avis - Note : 4/5
Spritz de Noël
Recette proposée par Christian Vilmin
Ceci est la recette de base des vrais Spritz de Noël, petits gâteaux secs traditionnels de Lorraine et d'Allemagne.
Pour 12 personnes :
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 7 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 47 mn
 

Préparation Spritz de Noël

Spritz de Noël : Etape 11Dans une grande terrine creuse, verser la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre ramolli. Mélanger grossièrement, puis ajouter les 5 oeufs. Mélanger énergiquement à la main pendant 10 minutes environ jusqu’à obtenir une grosse masse de pâte compacte. Pour que celle-ci soit parfaite à l’utilisation, elle ne doit pas se casser ni trop coller. Sinon, faire un léger appoint de beurre ou de farine suivant le cas et finir de pétrir. Emballer la pâte dans du papier alu et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain au moins.

Spritz de Noël : Etape 22Préchauffer le four sur thermostat 6 au moins 15 minutes avant la première fournée. Découper 2 feuilles d’aluminium et les huiler avec un essuie-tout légèrement imbibé. Mettre une portion de pâte dans la machine à hacher la viande équipée de l’embout-pochoir désiré, et au fur et à mesure que la pâte sort, poser les petits morceaux ainsi obtenus sur la feuille d’alu. Mettre au four thermostat 6 durant environ 7 minutes. La cuisson variant suivant le four utilisé, il convient de se baser sur la première fournée pour cuire les suivantes, en surveillant de manière précise au moyen d’un minuteur.

Spritz de Noël : Etape 33Les Spritz doivent avoir une couleur très claire, être à peine dorés sur les arêtes pour être parfaits au goût. Réutiliser les feuilles alu pour les fournées suivantes. Pendant qu’une fournée cuit, en préparer une autre. Faire refroidir 1 bonne heure avant d’entreposer dans une boîte métallique hermétique. Compter 2 heures pour cuire l'ensemble de la fournée.

Pour finir... Il est indispensable d'utiliser la machine indiquée et les embouts correspondants (en vente en quincaillerie ou sur le net). Toutefois, vous pouvez les mouler avec un emporte-pièce à la façon des sablés, mais le goût après cuisson ne sera pas tout à fait identique. Pour varier, on peut ajouter à une partie de la pâte de base, lorsqu’elle est prête, du pralin, du cacao pur ou encore de la noix de coco râpée, de la cannelle, etc, suivant les goûts et l’imagination de chacun.
 
Recette proposée par Christian Vilmin (14 recettes)

Vins conseillés pour Spritz de Noël


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Vos avis sur la recette spritz de noël

4 sur 5  28 avis pour cette recette
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  • L'avis de David sur la recette Spritz de Noël
    Excellente recette Une tres bonne recette traditionnelle de spritz de noel
    Ma suggestion : En reponse a certains qui rechrechaient des machine a gateau je vous recommande le modèle de chez LURCH (marque allemande) en vente chez www.simaco-shop.com
  • L'avis de Karas Paul sur la recette Spritz de Noël
    Nb Mettre la pate finie au frigo une dizaine d heures et la sortir 1h avant de la passée dans la machine ils seront plus beaux et meilleurs!
  • L'avis de Tatiana Schoumacker sur la recette Spritz de Noël
    Tres bonne recette Très facile à faire.... Très très bon, merci.
    Ma suggestion : Les Sprtizs sont un peu dur, dommage...
  • L'avis de Monique Rey sur la recette Spritz de Noël
    Recherche de moules pour spritz de Noël Cette recette est délicieuse. J'habite en Dordogne et j'aimerais acheter ce moule qui est introuvable. Si quelqu'un connaît un magasin où je peux m'en procurer, merci de me communiquer les coordonnées
    Ma suggestion : Essayer de laisser vieillir un peu ces gâteaux secs mais c'est très difficile.
  • L'avis de Annie Janssen sur la recette Spritz de Noël
    Spritz
    Ma suggestion : Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de pommes de terre, ils seront plus fin à déguster mais plus friables. Pour 350 g de farine, mettre 150 g de fécule.

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