Spritz : la meilleure recette

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Ceci est la recette de base des vrais Spritz de Noël, petits gâteaux secs traditionnels de Lorraine et d'Allemagne.

Recette proposée par Christian Vilmin

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 500 g de sucre
  • 500 g de beurre
  • 500 g de poudre d’amande
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 7 mn
  • 47 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande terrine creuse, verser la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre ramolli. Mélanger grossièrement, puis ajouter les 5 oeufs. Mélanger énergiquement à la main pendant 10 minutes environ jusqu’à obtenir une grosse masse de pâte compacte. Pour que celle-ci soit parfaite à l’utilisation, elle ne doit pas se casser ni trop coller. Sinon, faire un léger appoint de beurre ou de farine suivant le cas et finir de pétrir. Emballer la pâte dans du papier alu et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain au moins.
  2. 2
    Préchauffer le four sur thermostat 6 au moins 15 minutes avant la première fournée. Découper 2 feuilles d’aluminium et les huiler avec un essuie-tout légèrement imbibé. Mettre une portion de pâte dans la machine à hacher la viande équipée de l’embout-pochoir désiré, et au fur et à mesure que la pâte sort, poser les petits morceaux ainsi obtenus sur la feuille d’alu. Mettre au four thermostat 6 durant environ 7 minutes. La cuisson variant suivant le four utilisé, il convient de se baser sur la première fournée pour cuire les suivantes, en surveillant de manière précise au moyen d’un minuteur.
  3. Pour finir
    Les Spritz doivent avoir une couleur très claire, être à peine dorés sur les arêtes pour être parfaits au goût. Réutiliser les feuilles alu pour les fournées suivantes. Pendant qu’une fournée cuit, en préparer une autre. Faire refroidir 1 bonne heure avant d’entreposer dans une boîte métallique hermétique. Compter 2 heures pour cuire l'ensemble de la fournée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(25 avis)

Signaler Coralie - 13 décembre 2016
Excellent

Très bon gâteau, je suis très contente du résultat !
J'ai obtenue vraiment beaucoup de spritz, on est 2 à la maison. On va en avoir pour pas mal de temps ;)

Signaler Razou1 - 12 décembre 2016

Pour cette recette ne peut-on pas prendre un appareil à CHURROS ?

Signaler moi - 14 novembre 2016

tres satisfaite de votre recette et tres bonne reussite

Signaler dany - 22 octobre 2016
Excellent

C est délicieux et mon fils, mon mari et mes collègues en redemandent

Signaler BONGATEAU - 24 janvier 2016
Excellent

Très bonne recette idem à la mienne mais je rajoute 1 paquet levure chimique. Par contre c'est même poids de poudre d'amande OU noix coco mais en AUCUN CAS les deux....

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