Paupiettes au pâté de foie

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Découvrez la bonne recette de Paupiettes au pâté de foie, onctueuses et gourmandes à souhait pour de bons repas familiaux.

Recette proposée par Fabienne Martin

Ingrédients

  • 6 escalopes de veau
  • 275 g de pâté de foie
  • 30 olives noires dénoyautées
  • 20 g de beurre
  • Rhum ou cognac (pour flamber)
  • 1 bouillon cube (viande ou légumes)
  • 1 verre d'eau chaude

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher ou mouliner les olives noires. Les mélanger avec le pâté de foie à l'aide d'une fourchette.
  2. 2
    Tartiner les escalopes avec cette préparation, les rouler et les ficeler.
  3. 3
    Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les paupiettes.
  4. 4
    Hors du feu, les flamber.
  5. Pour finir
    Laisser dissoudre le bouillon cube dans le verre d'eau chaude et verser dans la poêle. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler kpitou - 10 septembre 2010
Très bien

Très bon!
Nous avons aimé cette recette, que je referai.

Ma suggestion : J'ai remplacé les olives par de la tapenade et le bouillon par du fond de veau

Signaler Fabienne - 24 octobre 2009

Merci pour cette suggestion !
Avec les changements apportés, une nouvelle recette apparaît : je vais l'essayer car, en effet, ça à l'air délicieux.

Signaler Bree De La Marne - 23 octobre 2009
Excellent

Merci Monique !
Excellente recette. Moi qui n'aime pas les paupiettes ordinaires, je suis conquise !
Ma suggestion : J'ai mis 200 g de pâté de foie et 100 g de farce à tomates. J'ai zappé les olives, ai déglacé au vin blanc au lieu de flamber et ai allongé la sauce avec de la crème liquide légère. Un régal !

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