> Filets de sole à l'aigre-douce

Recette Filets de sole à l'aigre-douce

4 sur 51 avis - Note : 4/5
Filets de sole à l aigre-douce
Recette proposée par Claudine Mazzucca
Un plat de Venise sucré-salé.
Pour 4 personnes :
  • 750 g de petits filets de sole
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • farine
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 720 mn
  • Temps total : 740 mn
 

Préparation Filets de sole à l'aigre-douce

Filets de sole à l aigre-douce : Etape 11Pelez les oignons et découpez-les en fines lamelles, défaites les anneaux. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes. Versez le jus de citron, le vin blanc et le sucre, puis salez et laissez cuire encore pendant 2 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez les raisins secs et les pignons, mélangez une dernière fois et retirez du feu.

2Essuyez les filets de sole avec un papier absorbant puis poudrez-les légèrement de farine. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle et faites-y frire les filets de sole 2 minutes sur chaque face. Retirez-les de la poêle et posez-les sur un plat creux en les faisant chevaucher et parsemez-les du contenu de la sauteuse.

3Couvrez le plat et glissez-le au réfrigérateur. laissez mariner pendant 12 h et servez froid.

Pour finir... En Vénitie, ces filets de sole se servent chauds avec de la polenta.
 
Recette proposée par Claudine Mazzucca (117 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Gaétan Doucet sur la recette Filets de sole à l'aigre-douce
    Filet de sole
    Ma suggestion : Très bon. Servir chaud
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