Recette Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons

Recette proposée par La Rédaction

Une bûche facile à faire, pour un résultat digne des plus grands pâtissiers.

5 / 5  (130 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour le biscuit
  • 60 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • Pour la crème
  • 500 g de crème de marrons
  • 250 g de beurre mou
  • 3 cuillères à soupe d'alccol au choix (Cognac
  • rhum ambré
  • whisky...)
  • Pour le sirop
  • 100 g de sucre
  • 5 cl d'alcool (le même que pour la crème)
  • Pour le glaçage
  • 50 g de chocolat noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 12 h
  • 13 h 10 mn

Préparation en video

Préparation Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons

1
Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 1
Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la maizena et lee beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.
2
Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 2
Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez un feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°c (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.
3
Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 3
Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé. Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le trochon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes). N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.
4
Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 4
Pendant que le biscuit refroidi, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou. Ajoutez l'alcool. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés.
5
Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 5
Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement. A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl d'alcool (le même que dans la crème. A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.
Pour finir
Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 6
Faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons. Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant. Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12 heures. Avant de glacer la bûche, posez-la directement sur le plat de service.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons

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Note moyenne :

5



(130 avis)

Caca -  4 juin 2014
Excellent

Bûche noël
super beau j adore

Ma suggestion : mettre de la vanille

Melanie -  2 janvier 2014
Excellent

Un regal

Lety - 31 décembre 2013
Bien

Avis tr?s positif!
une recette facile ? r?aliser! c'?tait une premi?re pour moi et c'?tait une r?ussite. tr?s bonne recette! je vous invite ? essayer, et vos invit?s seront tous satisfaits
Ma suggestion : Aucune suggestion

Priscille - 31 décembre 2013
Excellent

Rapide et simple !!!!
Délicieux une vrai réussite !!!!!

cap nord - 29 décembre 2013
Excellent

bûche de Noël à la crème de marrons (whisky)

francoise-g52 - 28 décembre 2013
Excellent

Excellente recette
Faite la 2ème fois pour Noël 2012. Tout le monde a apprécié, même ceux qui ne sont pas fan de crème de marrons. A cause des enfants et d'une femme enceinte je n'ai pas mis d'alcool, j'ai parfumé le sirop avec de la vanille liquide, c'était parfait.

Ma suggestion : Une autre fois j'essaierai de suivre l'avis de certains internautes et de remplacer le beurre par du mascarpone pour alléger la facture calorique !

rayan - 26 décembre 2013
Bien

buche
tres facile
Ma suggestion : je vous la consseille de la faire

Delphine - 25 décembre 2013
Excellent

Delphine
Très bonne recette, facile à faire. Ça a plu aux petits comme aux grands.
Je retiens pour l'année prochaine.

Candy - 25 décembre 2013
Très bien

Super!!
Super recette!! J'ai aussi enlevé 100g de beurre et du coup la crème est top! Du coup, pourquoi dépenser 30€ dans une buche de boulangerie qui est vite écoeurante?! :) Celle ci est excellente!
Ma suggestion : 150g de beurre suffit. Je l ai agrémenté de 2 marrons glacés dessus et de décoration en pâte à sucre.

Clara - 24 décembre 2013
Excellent

Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons
Tout simplement les meilleures recette de la toile...
Tout est détaillé, expliqué... Parfait pour les débutants!
Le résultat de la bûche est splendide! Merci!
Ma suggestion : NOTE: nous ne sommes pas adeptes de la crème au beurre par ici et j'ai donc remplacé le beurre par du mascarpone pour la garniture; beaucoup plus léger! un délice !