Recette Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons

Recette proposée par La Rédaction

Une bûche facile à faire, pour un résultat digne des plus grands pâtissiers.

5 / 5  (167 avis)

Ingrédients

/ pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 12 h
  • 13 h 10 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 1
    Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la maizena et lee beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.
  2. 2
    Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 2
    Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez un feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°c (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.
  3. 3
    Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 3
    Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé. Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le trochon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes). N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.
  4. 4
    Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 4
    Pendant que le biscuit refroidi, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou. Ajoutez l'alcool. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés.
  5. 5
    Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 5
    Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement. A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl d'alcool (le même que dans la crème. A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.
  6. Pour finir
    Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons : Etape 6
    Faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons. Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant. Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12 heures. Avant de glacer la bûche, posez-la directement sur le plat de service.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(167 avis)

Signaler Tru - 30 décembre 2016
Excellent

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Signaler Cyndi  - 30 décembre 2016

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Signaler Dan - 29 décembre 2016

Très très bonne recette

Signaler Gourmande33 - 26 décembre 2016
Excellent

Superbe recette, j'en ai fait 2 ce week end, enfin une recette de bûche inratable!!!
Pour la 2ème j'ai changé le parfum, je l'ai faite au chocolat, je n'ai eu que des compliments, meilleure que celle des pâtissiers m'a t on dit, car pas écoeurante, et lègère.

Signaler Mandarine - 26 décembre 2016
Excellent

Excellent j utilise les memes bases pour la creme au beurre café chaque annee on me la reclame

Signaler 4sous - 26 décembre 2016
Excellent

Délicieux !

Signaler Majo88 - 26 décembre 2016
Excellent

Succulente!! J'ai testé la recette une première fois avant Noël et le succès était tel que j'en ai refait trois fois en une semaine. J'ai toutefois suivi le conseil de c-cool et j'ai remplacé le beurre par du mascarpone. Les convives étaient bien contents d'éviter le beurre. Bravo et merci pour cette recette bien meilleure que celle du traîteur. Comme mon fils n'aime pas le chocolat, j'ai fait des tronçons autour de la bûche principale en glaçant avec la crème du fourrage. Un délice! J'aurai tellement aimé vous montrer la photo....

Signaler Nath - 24 décembre 2016
Excellent

Super bonne je l'ai fait l'année dernière et même réussi à faire manger a mon frère qui n'aime pas tous les dessert et en a repris 3 fois. Je la refait cette année encore un grand merci pour le partage de cette recette,il n'y a rien a changer tellement elle est bonne.

Signaler Celia - 19 décembre 2016

Très facile ! Bravo vou fazer!

Signaler coucou - 15 décembre 2016

excellent