Recette Pain de lotte

10 avis - Note : 4/5

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Un pain de lotte très facile à réaliser, mais extrêmement raffiné. Idéal pour un repas de fête.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 kg de queues de lotte
• 6 oeufs
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de whisky
• sel
• poivre
• citron

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 75 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 85 mn

 

Préparation Pain de lotte

1Faire cuire la lotte au court-bouillon avec du sel et du jus de citron.

2Battre les oeufs, le concentré de tomates, le whisky. Saler et poivrer.

3Dans un moule à cake beurré, alterner un couche du mélange oeufs-tomates, une couche de lotte jusqu'à remplir le moule.

4Cuire au four au bain-marie pendant environ 1 heure à 225°C.

Pour finir... Surveiller la cuisson : si le pain noircit sur le dessus, baisser la température du four. Ce pain peut se réaliser avec des queues de lotte surgelées (moins cher mais aussi un peu moins goûteux).

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Cake au reblochon

Madeleines au pesto et aux noisettes

 

Vos avis sur la recette pain de lotte

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Fern sur la recette Pain de lotte
  Pain de lotte Trop de tomate ! dans cette recette cela se voit à la couleur rouge! puis la présentation vu le prix du produit mérite mieux.
  Ma suggestion : Je fais le pain de lotte. lotte (1kg) environ cuite au court bouillon que l'on dépouille et qu'on coupe en petit morceau (avec les doigts!) battre 6 oeufs + 1 petite (le plus petite!) de concentré de tomates + poudre de muscade (une pointe) + une pointe (petite) de piment d'espelette ... battre cela comme une omelette et ajouter la lotte froide. mettre à cuire dans un moule à savarin bien beurré à 180+ au bain marie. cela cuit vite (ne pas bruler le dessus quitte à mettre en fin de cuisson une feuille d'aluminium. servir dans un grand plat rond... au centre du pain de lottre (forme du moule) .. mettre un joli bol avec la mayonnaise. Trempez la queue de grosses crevette sur le bord du bol .. la tête des crevettes tombant sur le pain de lotte ... salade verte autour, petite tomates... demi oeufs durs, olives .... tout est permis pour la déco sur le bord du plat ! bon appétit. je vais cela tous les noël.
  
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• L'avis de Ghislaine Leplomb sur la recette Pain de lotte
  Un délice Vraie recette, un délice et facile à faire - un peu onéreuse au prix de la lotte mais excellente entrée de jour de fête !
  Ma suggestion : Par contre il y a des efforts à faire quant à la décoration. J'entoure le plat de carrés de tomates et œufs de caille sur un lit de salade verte.
  
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• L'avis de Ninon Monnier sur la recette Pain de lotte
  Pas pareil Moi aussi je fais des pains de lottes et ils ne ressemblent pas du tout a ça ! Les nôtres (avec ma mamie) sont bien plus decorés et le vôtre ne donne pas forcement envie de manger. Désolée !
  
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• L'avis de Corinne Ricci sur la recette Pain de lotte
  Lotte et tomate Il est vrai que la lotte est très fine et peut facilement apparaître dans un repas de fête.
  Ma suggestion : A mon avis, la lotte est un peu étouffée par la tomate qui est trop agressive pour la finesse du goût du poisson (par ailleurs un peu onéreuse). Il serait peut-être bon de la remplacer soit par un confit de citron, soit par un confit de champignons de Paris relevés d'un peu de citron dans tous les cas.
  
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• L'avis de Janine Peyrat sur la recette Pain de lotte
  Excellent cake de lotte. Très bonne recette, pas trop chère et très facile à faire.
  Ma suggestion : J'ai fait en premier le court-bouillon. Ensuite, j'ai ajouté la lotte 20 minutes, puis j'ai fait comme indiqué : dans le moule et cuisson au four 1 heure à 200°C (four à chaleur tournante).
  
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