Pain de lotte

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Un pain de lotte très facile à réaliser, mais extrêmement raffiné. Idéal pour un repas de fête.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire la lotte au court-bouillon avec du sel et du jus de citron.
  2. 2
    Battre les oeufs, le concentré de tomates, le whisky. Saler et poivrer.
  3. 3
    Dans un moule à cake beurré, alterner un couche du mélange oeufs-tomates, une couche de lotte jusqu'à remplir le moule.
  4. Pour finir
    Cuire au four au bain-marie pendant environ 1 heure à 225°C.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler Colette - 18 juillet 2012
Très bien

pain de lotte
bonne recette correspondant à la mienne sauf whisky
Ma suggestion : je présente ce pain de lotte sur un lit de scarole frisée avec une vinaigrette très aillée avec quelques bouquets autour

Signaler fern - 18 novembre 2011
Très bien

pain de lotte
Trop de tomate ! dans cette recette cela se voit à la couleur rouge!
puis la présentation vu le prix du produit mérite mieux.

Ma suggestion : je fais le pain de lotte.
lotte (1kg) environ cuite au court bouillon que l'on dépouille et qu'on coupe en petit morceau (avec les doigts!)
battre 6 oeufs + 1 petite (le plus petite!) de concentré de tomates + poudre de muscade (une pointe) + une pointe (petite) de piment d'espelette ... battre cela comme une omelette et ajouter la lotte froide.
mettre à cuire dans un moule à savarin bien beurré à 180+ au bain marie. cela cuit vite (ne pas bruler le dessus quitte à mettre en fin de cuisson une feuille d'aluminium.

servir dans un grand plat rond... au centre du pain de lottre (forme du moule) .. mettre un joli bol avec la mayonnaise. Trempez la queue de grosses crevette sur le bord du bol .. la tête des crevettes tombant sur le pain de lotte ... salade verte autour, petite tomates... demi oeufs durs, olives .... tout est permis pour la déco sur le bord du plat !
bon appétit. je vais cela tous les noël.

Signaler Ghislaine - 18 août 2010
Bien

Un délice
Vraie recette, un délice et facile à faire - un peu onéreuse au prix de la lotte mais excellente entrée de jour de fête !
Ma suggestion : Par contre il y a des efforts à faire quant à la décoration. J'entoure le plat de carrés de tomates et œufs de caille sur un lit de salade verte.

Signaler Ninon - 23 décembre 2008
Médiocre

Pas pareil
Moi aussi je fais des pains de lottes et ils ne ressemblent pas du tout a ça ! Les nôtres (avec ma mamie) sont bien plus decorés et le vôtre ne donne pas forcement envie de manger. Désolée !

Signaler Corinne - 27 novembre 2008
Très bien

Lotte et tomate
Il est vrai que la lotte est très fine et peut facilement apparaître dans un repas de fête.
Ma suggestion : A mon avis, la lotte est un peu étouffée par la tomate qui est trop agressive pour la finesse du goût du poisson (par ailleurs un peu onéreuse). Il serait peut-être bon de la remplacer soit par un confit de citron, soit par un confit de champignons de Paris relevés d'un peu de citron dans tous les cas.

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