Recette Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes

47 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Carole Chanteau

Une recette vite préparée mais toujours appréciée.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 filet mignon d’environ 750 g
• 15 cl de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 10 cl de fond de veau (10 cl d’eau + 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté)
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• sel, poivre
• 10 belles pommes de terre
• 25 g de beurre
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1/2 cuillère à café de chili
• un peu de piment de Cayenne
• sel et poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes

1Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (ne pas les peler). Les plonger dans de l’eau très chaude afin d’ôter l’amidon et les sécher. Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l’huile d’olive. Y ajouter la gousse d’ail hachée, les herbes et les épices.
Faire revenir les pommes de terre à feu vif dans ce mélange en remuant souvent. Compter environ 10 à 15 minutes de cuisson pour qu’elles commencent à dorer et soient bien enduites du mélange aux herbes. Les disposer dans un plat à four.

2Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.

3Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 35 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, mettre également les pommes de terre dans le four, et veiller à les remuer de temps en temps.

4Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches.
Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande "gonfle" dans la sauce et déguster avec les pommes aux herbes.

5S’il reste un peu d’huile dans le fond du plat dans lequel ont cuit les pommes de terre, les égoutter rapidement avant de servir.

Pour finir... Veillez à ne pas trop cuire le filet mignon car cette viande se dessèche rapidement.

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Recette proposée par Carole Chanteau (79 recettes)

Vins conseillés pour Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes

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• Rouge Bordeaux

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Vos avis sur la recette filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes

  47 avis pour cette recette

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• L'avis de Raph sur la recette Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes
  Excellente recette Délicieux et simple à réaliser ! Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson pour le filet mignon !
  
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• L'avis de Virginie Blondel sur la recette Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes
  Très bon
  
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• L'avis de Chantal Clero sur la recette Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes
  Filet mignon moutarde et pdt
  
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• L'avis de Jessica Castaingts sur la recette Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes
  Un vrai délice!! Ce plat mérite vraiment un 5. Tout le monde à adoré!! Merci pour nous avoir fait partager votre recette! La viande était tendre à souhait, les pommes de terre fameuses et la sauce huuuummm!!
  Ma suggestion : J ai simplement prolongé un peu le temps de cuisson au four comme certains le conseillaient. J avais un peu peur de l état des PDT en les mettant dans le plat avec la viande et le vin ms au final, elles n 'en sont que meilleures. Encore merci.
  
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• L'avis de Jpbidule sur la recette Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes
  Filet mignon à la moutarde Cette recette est excellente et vaux le détour rien que pour l'accompagnement de pommes de terre.
  Ma suggestion : L'ail et le romarin ne supportent pas 15 mn à feu vif. Ça brule, la prochaine fois je baisserais le feu au bout de 10 mn et ajouterais les herbes que je mélangerais pendant 5mn
  
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