Tiramisu façon charlotte

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Librement adaptée de la charlotte tiramisu de Kéda Black (éditions Marabout).

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 8 h
  • 8 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer un café fort et le mélanger au Marsala. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  2. 2
    Tapisser le moule à charlotte d'un film alimentaire en le faisant dépasser largement à l'extérieur (pour faciliter le démoulage). Disposer les biscuits à la cuiller rapidement trempés dans le café sur le fond et les bords du moule, de préférence côté bombé vers l'extérieur (c'est à dire pas comme sur mes photos !).
  3. 3
    Essorer la gélatine et la dissoudre dans le lait bien chaud. Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres et le mascarpone, ajouter le lait et 1 cuillère à soupe du mélange de café et de marsala. Battre les blancs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la crème.
  4. 4
    Verser la moitié de la crème dans le moule à charlotte, poser une couche de biscuits trempés, recommencer l'opération avec le reste de crème et de biscuits. Egaliser éventuellement la hauteur des biscuits tapissant les côtés du moule s'ils dépassent. Les petits morceaux ainsi récupérés pourront servir à renforcer la dernière couche (c'est à dire la base de la charlotte une fois retournée).
  5. 5
    Rabattre le film alimentaire sur les biscuits, tasser un peu et mettre au frais 8 heures minimum.
  6. Pour finir
    Au moment du service, retourner la charlotte, enlever délicatement le film transparent et saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler Natalia Kriskova -  4 août 2016
Excellent

Bonjour,
On peut très bien garder ce dessert deux jours au frais, bien emballé pour éviter qu'il ne prenne des odeurs indésirables. En revanche, impossible de le congeler, la décongélation ferait tomber la charlotte en morceaux.

Signaler joss -  4 août 2016

Peut il rester 2 jours au frigo ou peut on le congeler ??

Signaler kriss - 22 novembre 2014
Excellent

super j'ai fai pour les 5 ans de mon fils ca été un succes je les fait au caramel au beurre salé et la jen refai un au speculos merci pour cette bonne recette

Signaler Mylene - 11 septembre 2012
Très bien

Fondante
Un classique revisité qui plait forcément
Ma suggestion : Un peu d'extrait d'amande amère dans le café rend les biscuits encore plus goûteux...

Signaler sandrine - 23 avril 2012
Excellent

savoureux et léger !!
Dessert onctueux, facile à réaliser. Le plus dur est d'attendre avant de le déguster.
Le plus délicat est de faire une découpe propre au moment de servir.
Ma suggestion : Afin de faire une présentation correcte, il est possible de réaliser la même recette mais sous forme de verrines.

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