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Recette Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

15 avis - Note : 4/5

Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Une délicieuse version "indienne" de la crème brûlée.

Facile

Pour 4 personnes :

25 cl de lait de coco
30 cl de lait
55 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
5 ou 6 pistils de safran (à défaut une dosette de safran en poudre)
10 gousses de cardamome verte
cassonade pour caraméliser

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome : Etape 1 1Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Ecraser les gousses de cardamome pour les ouvrir. Amener le lait à ébullition avec les pistils de safran (ou la dosette) et la cardamome. Eteindre le feu, laisser infuser 5 minutes.

2Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco.

Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome : Etape 3 3Filtrer le lait bouilli pour récupérer les gousses de cardamome. Si on aime, on peut garder quelques graines pour les ajouter à la crème. De même avec les pistils de safran qui continueront d'infuser pendant la cuisson et feront un joli décor.

Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome : Etape 4 4Verser dans de petits ramequins et faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.

5Laisser refroidir, réserver au frais. Quelques minutes avant de servir, placer les crèmes dans un récipient d'eau froide, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four ou (mieux) au chalumeau de cuisine.

Pour finir... N'agitez pas le lait de coco avant usage afin de ne garder que la partie la plus crémeuse. Vous pouvez également utiliser directement de la crème de coco (plus difficile à trouver dans le commerce).

Recette proposée par Natalia Kriskova (342 recettes)

Crème anglaise

Crème aux spéculoos

Vos avis sur la recette crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

15 avis pour cette recette

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L'avis de Élise Moussally sur la recette Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Bof ça n'avait pas beaucoup de goût Ma grand en fait des dix fois meilleur parceque elle rajoute de la coriandre ça donne du goût
Ma suggestion : Sinon mettre un peu de poivre mais c'est épicé après

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L'avis de Fabienne Lagneau sur la recette Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Un peu déçue... Malgré tous les parfums qui se mélangent dans cette recette qui sont agréables, je n'ai pas été convaincue. j'ai trouvé très désagréable la péllicule grasse qui se forme sur le dessus et pourtant j'adore le lait de coco! La texture aussi n'était pas top car trop liquide malgré le rajout de temps et le thermostat plus élevé qu'indiqué, cela faisait un peu ''flamby... Bonne idée mais peut-être à modifiée!
Ma suggestion : Rajouter un peu de maïzena et revoir le thermostat!

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L'avis de Sylvie Bencina sur la recette Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Délicieux Les amateurs de coco ne seront pas déçus et la cardamone apporte une petite touche subtile.
Ma suggestion : J'ai utilisé la totalité de la boite de lait de coco et j'ai cuit au bain-marie à 140° pendant 1h15.

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L'avis de Agnès Salmon sur la recette Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Agnes Delicieuse et fraiche ...a recommencer

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L'avis de Salome sur la recette Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome
Cuisine bad Je n'ai pas trouver ça bon par a port a la crème bruller habituele!!!

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