Crèmes brûlées au lait de coco, safran et cardamome

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Une délicieuse version "indienne" de la crème brûlée.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 25 cl de lait de coco
  • 30 cl de lait
  • 55 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 5 ou 6 pistils de safran (à défaut une dosette de safran en poudre)
  • 10 gousses de cardamome verte
  • cassonade pour caraméliser

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Ecraser les gousses de cardamome pour les ouvrir. Amener le lait à ébullition avec les pistils de safran (ou la dosette) et la cardamome. Eteindre le feu, laisser infuser 5 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco.
  3. 3
    Filtrer le lait bouilli pour récupérer les gousses de cardamome. Si on aime, on peut garder quelques graines pour les ajouter à la crème. De même avec les pistils de safran qui continueront d'infuser pendant la cuisson et feront un joli décor.
  4. 4
    Verser dans de petits ramequins et faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
  5. Pour finir
    Laisser refroidir, réserver au frais. Quelques minutes avant de servir, placer les crèmes dans un récipient d'eau froide, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four ou (mieux) au chalumeau de cuisine.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler delphine_c91 - 30 septembre 2013
Très bien

bonne
Bonnemais le temps de cuisson est à multiplier par 2 ou alors un four plus chaud, car sinon, trop liquide

Signaler Morgane - 10 septembre 2013
Bien

Domage
La pellicule créée par le lait de coco est désagréable .

Signaler Azertyuiop - 20 août 2013
Bien

Moustache
bon peu gouteux
Ma suggestion : peu gouteux

Signaler India - 20 août 2013
Bien

Crème Brulée
Je ne l'ai pas encore goûté mais sa n'a pas l'air très bon

Signaler ÉLise - 11 août 2012

Bof ça n'avait pas beaucoup de goût
Ma grand en fait des dix fois meilleur parceque elle rajoute de la coriandre ça donne du goût
Ma suggestion : Sinon mettre un peu de poivre mais c'est épicé après

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