Recette Tajine de lapin au citron

3 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Stephanie Brass

Recette que ma mère m'a fait goûter et que je refais très souvent.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 lapin découpé
• 1 citron
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• 50 g de beurre
• sel
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 2 g de safran en filaments
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• fond de volaille

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Tajine de lapin au citron

1Emincez les oignons, écrasez l'ail, hachez le persil et la coriandre.

2Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les oignons. Faites-les colorer également.
Réservez le foie.

3Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l'ail écrasé et 30 cl de fond de volaille. Salez.

4Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes.

5Si nécessaire, ajoutez à nouveau 20 cl de fond de volaille en cours de cuisson.

6Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre. Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes. Servez bien chaud avec de la semoule.

Pour finir... Boisson conseillée :
- Bordeaux : St Emilion
- Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
- Rhône : Tavel, côtes de Provence

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Recette proposée par Stephanie Brass

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baeckeoffe de lapin et crème de romarin

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Josselyne Guillet sur la recette Tajine de lapin au citron
  Bon Bon, tout le monde a apprécié.
  
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• L'avis de Dominique Grandemange sur la recette Tajine de lapin au citron
  Une manière raffinée de cuisiner le lapin Plat léger, savoureux et très digeste que j'ai refait plusieurs fois. Bravo pour cette recette vraiment très appréciée !
  Ma suggestion : J'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive.
  
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• L'avis de Valérie Decourtie sur la recette Tajine de lapin au citron
  Avec un lapin de garenne Les proportions sont idéales ; je n'ai apporté qu'un petit changement, j'ai mis 5 petites rondelles de citron, ce qui lui apporte plus de finesse et de maturité.
  
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