Recette Morue en salade

14 jours avant, dessaler la morue à l’eau dans un récipient placé au réfrigérateur. changer l’eau chaque jour.

2Le jour J, égoutter la morue puis la faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau. Ecumer dès que cela bout. Faire cuire les pommes de terre dans leur peau à l’autocuiseur 10 minutes ou 30 minutes en casserole.
Egoutter la morue et la laisser refroidir un peu.

3Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans un gros saladier : vinaigre, moutarde, sel, poivre, ciboulette (fraîche, surgelée ou séchée). Ajouter au moins 3 à 4 cuillères à soupe de "4 huiles" et autant d’huile d’olive. Bien remuer en incorporant le gros oignon haché et la gousse d’ail écrasée au presse ail.

4Emietter la morue dans une assiette en retirant les arrêtes éventuelles. Ajouter dans la vinaigrette et remuer également.

5Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans une assiette ; les ajouter à la préparation. Bien remuer à la fourchette en écrasant encore le tout afin que l’ensemble prenne une texture liée. Si tel n’était pas le cas, ajouter un peu d’huile et remuer encore.

6Réchauffer au micro-ondes (position mijotage pendant 6 ou 7 minutes. Servir en assiette sur un lit épais de salade verte assaisonnée.