Morue en salade

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Bien meilleure que la brandade, une recette héritée de mes parents et que j'ai amélioré en l'adaptant au gôut du jour ; dans tous les cas, un vrai régal !

Recette proposée par Christian Vilmin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    4 jours avant, dessaler la morue à l’eau dans un récipient placé au réfrigérateur. changer l’eau chaque jour.
  2. 2
    Le jour J, égoutter la morue puis la faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau. Ecumer dès que cela bout. Faire cuire les pommes de terre dans leur peau à l’autocuiseur 10 minutes ou 30 minutes en casserole. Egoutter la morue et la laisser refroidir un peu.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans un gros saladier : vinaigre, moutarde, sel, poivre, ciboulette (fraîche, surgelée ou séchée). Ajouter au moins 3 à 4 cuillères à soupe de "4 huiles" et autant d’huile d’olive. Bien remuer en incorporant le gros oignon haché et la gousse d’ail écrasée au presse ail.
  4. 4
    Emietter la morue dans une assiette en retirant les arrêtes éventuelles. Ajouter dans la vinaigrette et remuer également.
  5. 5
    Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans une assiette ; les ajouter à la préparation. Bien remuer à la fourchette en écrasant encore le tout afin que l’ensemble prenne une texture liée. Si tel n’était pas le cas, ajouter un peu d’huile et remuer encore.
  6. Pour finir
    Réchauffer au micro-ondes (position mijotage pendant 6 ou 7 minutes. Servir en assiette sur un lit épais de salade verte assaisonnée.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Christian - 25 décembre 2011
Très bien

Encore plus économique
Pour faire un variante, vous pouvez utiliser bien d'autres poissons.
Ma suggestion : Pour faire carrément à l'économie, remplacez la morue par du lieu (colin) qui est bon marché, et le plat obtenu sera également excellent.

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