Recette Charlotte de Noël aux marrons glacés

29 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Facile

Pour 4 personnes :

• 300 g de crème de marrons
• 250 g de crème fraîche liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cuillères à soupe de rhum brun
• 100 g de sucre cristal
• 100 g d'eau
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 16 biscuits à la cuillère
• brisures de marrons glacés
• 75 g de chocolat noir

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 155 mn

 

Préparation Charlotte de Noël aux marrons glacés

1Faire un sirop avec l'eau, le sucre et la vanille liquide. A chaud, incorporer 2 cuillères à soupe de rhum. Chemiser un moule de film alimentaire, tremper la partie plate de chaque biscuit dans le sirop et en chemiser le moule.

2Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Foisonner la crème fraîche.

3Dans une casserole, mettre environ 50 g de crème de marrons, la tiédir, ajouter les feuilles de gélatine ramollies, bien fondre à chaud sans bouillir. Hors du feu, ajouter le rhum puis le restant de crème de marrons. Incorporer ensuite la crème foisonnéee délicatement.

4Mettre des morceaux de biscuits trempés dans le fond du moule puis dresser un peu de crème aux marrons dans le moule à l'aide d'une cuillère. Incorporer ensuite des brisures de marrons glacés et répéter l'opération jusqu'à environ 1 cm du bord du moule.

5Fermer le moule avec le reste des biscuits trempés. Rabattre l'excédent de film alimentaire sur la charlotte, poser une assiette dessus et entreposer au congélateur environ 2 heures.

6Fondre du chocolat au bain-marie, le verser sur une plaque de cuisson, mettre la plaque au réfrigérateur pour que le chocolat cristallise, le racler ensuite pour faire des copeaux, à l'aide d'une spatule.

Pour finir... Sortir la charlottte, la démouler sur assiette de présentation, disposer les copeaux sur la charlotte, saupoudrer d'un soupçon de sucre glace et poser dessus un marron glacé.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Charlotte au tiramisu

Charlotte royale aux abricots et mascarpone

 

Vos avis sur la recette charlotte de noël aux marrons glacés

  29 avis pour cette recette

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• L'avis de Yolande Penelon sur la recette Charlotte de Noël aux marrons glacés
  Charlotte de noel Je viens de préparer la charlotte, mais je ne savais pas comment la préparer avec de l'agar agar (qui doit bouillir, contrairement à la gélatine). On verra demain en la mangeant si elle esr réussie!
  Ma suggestion : Dans les recettes, donnez les dimensions du moule à employer car il m'a fallu beaucoup plus que 16 biscuits à la cuillère
  
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• L'avis de Michele Chaix sur la recette Charlotte de Noël aux marrons glacés
  Très bien ! Facile à faire, rapide; tout le monde a aimé, merci pour cette recette !
  
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• L'avis de Catherine Maillard sur la recette Charlotte de Noël aux marrons glacés
  Très franc succès
  Ma suggestion : J'ai transformé et adapté la recette pour une buche. Donc moule à cake, etc.
  
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• L'avis de Françoise Grégoire sur la recette Charlotte de Noël aux marrons glacés
  Trop bon! Présentation impeccable, tous les invités ont adoré. Personne ne voulait croire qu'il s'agissait d'une préparation maison.
  Ma suggestion : D'emblée, j'ai pensé qu'il valait mieux alléger en sucre, car j'aime la crème de marrons mais suis vite ecoeurée, aussi j'ai pris de la purée de marrons et j'ai fait moitié moitié avec la crème de marrons.
  
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• L'avis de Isabelle Serran sur la recette Charlotte de Noël aux marrons glacés
  Question à Bernard : Peut-on remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ? Merci.
  
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