Sarments à l'orange et amandes caramélisées

Name: Sarments à l'orange et amandes caramélisées
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Recette française
Ingredients: 200 g de chocolat à l'orange (ici Valrhona); 200 g de chocolat noir (50 à 55 % de cacao maximum); 50 g de praliné à l'ancienne (voir ma recette) à défaut praliné du commerce

3.5 / 5 basé sur 2 avis

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Sarments à l'orange et amandes caramélisées

Très facile et délicieux.

Bernard92

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Ingrédients

200 g de chocolat à l'orange (ici Valrhona)
200 g de chocolat noir (50 à 55 % de cacao maximum)
50 g de praliné à l'ancienne (voir ma recette) à défaut praliné du commerce

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
0 mn
25 mn

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Préparation

1 Couper les chocolats en morceaux et les fondre au bain-marie, jusqu'à ce que le chocolat atteigne à 50°C et que tous les morceaux soient correctement fondus.
2 Ajouter les amandes hachées et poser le saladier dans un bain-marie froid. Ramener le chocolat à 27°C en le remuant constamment.

3

Le verser sur le plan de travail puis, à l'aide d'un peigne à décor, ou à défaut d'une spatule de peintre crantée, allonger le chocolat en donnant un léger mouvement de vague.
4 Laisser cristalliser dans un endroit frais environ 15 à 20 minutes.
Pour finir
Détailler le chocolat en morceaux d'environ 15 cm de long.

C'est terminé
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Sarments à l'orange et amandes caramélisées

Bernard92

Ingrédients

Réalisation

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