Sarments à l'orange et amandes caramélisées

4 / 5  basé sur 2 avis
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Très facile et délicieux.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 200 g de chocolat à l'orange (ici Valrhona)
  • 200 g de chocolat noir (50 à 55 % de cacao maximum)
  • 50 g de praliné à l'ancienne (voir ma recette) à défaut praliné du commerce

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les chocolats en morceaux et les fondre au bain-marie, jusqu'à ce que le chocolat atteigne à 50°C et que tous les morceaux soient correctement fondus.
  2. 2
    Ajouter les amandes hachées et poser le saladier dans un bain-marie froid. Ramener le chocolat à 27°C en le remuant constamment.
  3. 3
    Le verser sur le plan de travail puis, à l'aide d'un peigne à décor, ou à défaut d'une spatule de peintre crantée, allonger le chocolat en donnant un léger mouvement de vague.
  4. 4
    Laisser cristalliser dans un endroit frais environ 15 à 20 minutes.
  5. Pour finir
    Détailler le chocolat en morceaux d'environ 15 cm de long.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler evelyne-d51 -  5 octobre 2011
Bien

Hummmmmmmmm!

Signaler Bernard - 15 décembre 2008

Réponse à Cécile
Difficile de vous répondre car je ne les ai pas comptés. Je pense une centaine environ, en fonction de leur longueur.

Signaler Cécile - 14 décembre 2008

Quantité
Combien de sarments peut-on faire environ avec les quantités indiquées dans la recette ? Merci.

Signaler Bernard -  7 décembre 2007

Décollage des sarments
Une solution facile est de couler votre chocolat sur une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium plutôt que sur le plan de travail : il se décollera plus facilement.

Signaler Isabelle -  7 décembre 2007

J'ai besoin d'aide
J'ai réalisé la recette mais ce fût un fiasco total. La première fois, je n'arrivais pas à savoir à quel moment je devais verser le chocolat sur le plan de travail. J'ai dû faire refondre le tout. La seconde fois, cela a semblé marcher mais en fait, impossible de décoller les sarments du plan de travail. Je dois refaire la recette ce soir. Pouvez-vous m'aider ? Merci beaucoup pour votre aide.

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