Recette Sarments à l'orange et amandes caramélisées

8 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Très facile et délicieux.

Facile

Pour 1 personnes :

• 200 g de chocolat à l'orange (ici Valrhona)
• 200 g de chocolat noir (50 à 55 % de cacao maximum)
• 50 g de praliné à l'ancienne (voir ma recette) à défaut praliné du commerce

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Sarments à l'orange et amandes caramélisées

1Couper les chocolats en morceaux et les fondre au bain-marie, jusqu'à ce que le chocolat atteigne à 50°C et que tous les morceaux soient correctement fondus.

2Ajouter les amandes hachées et poser le saladier dans un bain-marie froid. Ramener le chocolat à 27°C en le remuant constamment.

3Le verser sur le plan de travail puis, à l'aide d'un peigne à décor, ou à défaut d'une spatule de peintre crantée, allonger le chocolat en donnant un léger mouvement de vague.

4Laisser cristalliser dans un endroit frais environ 15 à 20 minutes.

5Détailler le chocolat en morceaux d'environ 15 cm de long.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Boules de Noël en chocolat

Chocolats bicolores aux éclats de biscuits

 

Vos avis sur la recette sarments à l'orange et amandes caramélisées

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Evelyne Deheurles sur la recette Sarments à l'orange et amandes caramélisées
  Hummmmmmmmm!
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Sarments à l'orange et amandes caramélisées
  Réponse à Cécile Difficile de vous répondre car je ne les ai pas comptés. Je pense une centaine environ, en fonction de leur longueur.
  
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• L'avis de Cécile Galle sur la recette Sarments à l'orange et amandes caramélisées
  Quantité Combien de sarments peut-on faire environ avec les quantités indiquées dans la recette ? Merci.
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Sarments à l'orange et amandes caramélisées
  Décollage des sarments Une solution facile est de couler votre chocolat sur une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium plutôt que sur le plan de travail : il se décollera plus facilement.
  
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• L'avis de Isabelle Barbara sur la recette Sarments à l'orange et amandes caramélisées
  J'ai besoin d'aide J'ai réalisé la recette mais ce fût un fiasco total. La première fois, je n'arrivais pas à savoir à quel moment je devais verser le chocolat sur le plan de travail. J'ai dû faire refondre le tout. La seconde fois, cela a semblé marcher mais en fait, impossible de décoller les sarments du plan de travail. Je dois refaire la recette ce soir. Pouvez-vous m'aider ? Merci beaucoup pour votre aide.
  
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