Recette Gaspacho de Cordoue
Recette proposée par Maria Dolores Pizarro
Préparation Gaspacho de Cordoue1Hacher tous les ingrédients pour qu'ils soient plus faciles à mixer. Tremper le pain dans un peu d'eau. Ajouter les ingrédients en mixant au fur et à mesure : ail (avec parcimonie), sel (généreusement), huile d'olive, vinaigre, concombre, et selon : pour un gaspacho rouge, 1 ou 2 tomates avec ou sans lanière de poivron rouge ; pour un gazpacho blanc : un oeuf cru avec ou sans un petit morceau de poivron vert. Variante Salmorejo : un gaspacho rouge très épais (plus de pain), servi avec des petits dés de, au choix, jambon de pays, oeuf dur, concombre, poivron... Je déconseille de conserver le gaspacho pour le lendemain : même si certains le font, pour ma part, je trouve qu'il change de goût (salade cuite).
Recette proposée par Maria Dolores Pizarro (2 recettes)
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