Recette Confiture de nèfles

Recette proposée par Christian Vilmin

Une recette goûteuse grâce à ce fruit un peu oublié mais si original.

4 / 5  (29 avis)

Ingrédients

/ pour 10 personnes

  • 1 kg de nèfles bien mûres
  • 800 g de sucre en poudre (sans adjonction de pectine)
  • 35 cl d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l’enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins. Mettez l’ensemble obtenu dans un confiturier avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que cela ne caramélise et pour permettre aux pépins de se libérer de la pulpe qui y adhère.
  2. 2 Au bout de 10 minutes, arrêtez le feu et versez le tout dans une passoire au dessus d’un saladier. A l’aide d’une grosse cuillère en bois, touillez en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins. Jetez ces derniers.
  3. 3 Videz le saladier dans le confiturier et faites à nouveau bouillonner durant 5 bonnes minutes en remuant sans cesse.
  4. Pour finir
    Versez dans des petits pots de 200 g, essuyez le bord des pots et fermez immédiatement le couvercle afin que le vide d’air se crée en refroidissant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(29 avis)

Signaler Christian_V -  4 décembre 2016
Excellent

J'ai précisé il y a peu qu'il faut les récolter blettes ou les récolter encore dures et les laisser arriver à maturité. Ce sont bien les nèfles origine Allemagne et pas celles du Japon qui elles, sont mures en été.
Pour ce qui est du sucre, depuis la publication de la recette qui date déjà pas mal, je mets beaucoup moins de sucre, voire seulement 150 g pour faire une compote. Je fais de même pour toutes mes confitures (30% de sucre maxi).

Signaler degrave -  3 décembre 2016

je l'ai fait tremper une nuit avec le sucre,et je fais la confiture le lendemain avec un jus d'orange ou citron,un regal

Signaler Leneflier -  3 décembre 2016
Pas mal

Je n'aurais pas dû mettre autant de sucre! La confiture est beaucoup trop sucrée! Je me suis demandé si vous parliez des nèfles européennes ou de celles du Japon. Pour pouvoir "presser" les nèfles hors de l'écorce, il faut qu'elles soient blettes. Ce n'est pas précisé. Et de blettes à pourries, il n'y a qu'un pas! Les miennes ne l'étaient pas (blettes). Or, beaucoup de matière a été perdue, car la pulpe ne s'attendrissait pas, malgré la cuisson prolongée que je me suis vu obligé de faire. Je n'ai pas pu passer cette pulpe encore dure à travers la passoire. Résultat: la dose de sucre n'était plus proportionnelle à la pulpe restante!

Signaler Christian_V -  9 novembre 2016

Le fruit doit normalement être récolté après les premières gelées (s'il y en a ;elles se font rares ces derniers hivers). Il devient blète, couleur plus foncée, se ramollit. Sinon, sans les gelées, attendre que les premiers ramollissent sur l'arbre, puis récolter le tout. Les laisser murir au maximum dans des cagettes au frais (au chaud, ils tourneraient).

Signaler sanday -  7 novembre 2016
Excellent

Bonjour je viens de découvrir ce fruit ce matin et j'aimerai savoir si il faut le récolter à maturité ou comme sur la photo afin de le laisser mûrir ?

Signaler christian_v - 11 décembre 2015
Excellent

Étant l'auteur de cette recette, je ne peux que vous remercier tous pour vos compliments. Cette recette permet d'utiliser ce fruit oublié qui pourtant est très nutritif. Chacun peut varier les proportions à sa façon, y ajouter sa personnalisation, mais attention, sans dénaturer la goût du fruit. J'ai une proposition d'utilisation : faites une tarte au pommes ou même aux poires. Avant de placer vos fruits dessus, tapissez le fond de votre tarte avec une bonne couche de confiture de nèfles. Les saveurs se marient très bien et étonneront ceux qui ne connaissent pas ce fruit. Pour finir, il est vrai que l'on peut réaliser une compote de nèfles en ajoutant beaucoup moins de sucre ; cela n'en sera que mieux et l'usage plus polyvalent.

Signaler Jocelyne - 11 décembre 2015
Très bien

Je viens de réaliser votre recette avec succès, je possède un néflier qui a rapporté cette année.

Signaler magali -  9 décembre 2015

j'ai préparé des fruits déguisés à la pate de nèfles à la noix coco.
Après avoir pris le temps de dénoyauter les nèfles je rajoute la poudre de noix coco et je rempli des fruits secs(dattes, pruneaux) de cette pâte.

Autre recettes
la compote de nèfles pommes noix
pour les nèfles enlever l'enveloppe comme décrite pour la confiture, faire cuire les nèfles avec qq pommes et qq noix du sucre ou du miel et un peu d'eau. bien mélanger pendant la cuisson.
dès que les pommes sont cuites, j'ai mixé le tout et passé au tamis pour enlever les noyaux restant.
toute la famille c'est régalé.
j'ai mixe

Signaler patricia - 30 novembre 2015
Très bien

je viens de faire de la confiture super bonne pour une première fois merci pour la recette car mème les plus nuls comme moi y arrivent

Signaler etienne -  9 novembre 2015

les nèfles sont un bon remède pour les personnes qui ont des problèmes intestinaux