Recette Loukoum à la rose

Pour faire une belle surprise à mes parents qui en raffolent, j'ai tenté cette recette!

4 / 5  (26 avis)

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 450 g de sucre
  • 25 g de gélatine en poudre
  • 6 gouttes d'eau de rose
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 4 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 24 h
  • 24 h 35 mn

Préparation Loukoum à la rose

1 Mettre 1 dl d'eau dans un bol et faire tremper la gélatine. Dans une casserole, faire chauffee 2dl d'eau avec le sucre jusqu'à 115°C. Retirer la casserole du feu et y verser le contenu du bol. Mélanger, ajouter le colorant et remettre sur le feu jusqu'à 107°C. Rafraîchir ensuite le contenu de la casserole en la plongeant dans l'eau froide puis verser l'eau de rose et mélanger.
2
Loukoum à la rose : Etape 2
Tapisser de papier sulfurisé un moule de 18 cm² et verser le sirop refroidi. Mettre le moule dans le réfrigérateur.
Pour finir
Au bout de 24h, tamiser le sucre glace et la Maïzena sur le plan de travail. Retourner le moule pour faire tomber son contenu sur le mélange sucre-Maïzena. Retirer le papier et couper la préparation en carrés. Les rouler dans le mélange et disposer les loukoums sur le plat de service.

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Avis sur la recette Loukoum à la rose

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Note moyenne :

4



(26 avis)

akire - 30 juillet 2013
Excellent

akire
super loukoum, j ai changé le gout car les enfants n aiment pas la rose, fait avec de la framboise, de la pomme, du cola, du citron de la pistache et avec de l' orange, j' ai 6 enfants.
La consistance super et le gout idem, c' est la seule recette que je peux me permettre autant de gout et que la consistance reste comme les loukoum que l' on achette
Merci
Ma suggestion : On peut choisir les gouts et les couleurs

maurice - 19 novembre 2012
Bien

gastro-man
c juste une reprise des restette deja donnée sur le web
Ma suggestion : pardon mais on ne plonge pas le contenu dans de l'eau froide, on plonge le contenant c-a-d le casserolle de suisson. merci

alain - 19 mars 2012
Bien

mr
Effectivement, ce n'est pas la bonne consistance, ni texture. le loukoum turc est plus moelleux, et un petit peu ferme et élastique. bien qu'il existe de la gelatine halal ( sans porc) je doute que ce composant soit traditionnel. il existe d'autre gelifiant ( agar agar 2 à 4 g par l) .
Ma suggestion : je crois qu'il faut ajouter de la farine de mais à la préparation. je vais essayer.

emilie - 27 janvier 2012
Pas mal

dommage
j'adore les loukoums mais là!!...le gout y est mais pas du tout la consistence, trop dur et non mouelleux comme ils devraient être :( je suis deçue car recette suivie à la lettre! peut etre trop de gelatine?...

Sarah - 16 janvier 2012
Excellent

Délicieux !!!
Recette facile ! Merci! Les loukoums sont très tendres ! Très bons!

Fany - 24 novembre 2011
Excellent

Miam

veronik - 23 juillet 2011
Médiocre

loukoum gelatine
C'est vraiment immangeable!
J'adore les loukoums, alors j'ai essayé.
On a purement en bouche un bloc de gélatine parfumé.
Rien à voir avec ces délicieuses patisseries!
Je tente maintenant une recette avec d'autres engredients!

Emmanuelle -  3 mai 2011
Excellent

Gélatine en poudre
Ou trouve t on de la gélatine en poudre? Je n'ai jamais vu sinon pour l'agar agar combien de grammes moi j'ai des petits sachets de 2 grammes ! Et pour les failles de gélatine idem! Je suis vraiment pressée de faire cette recette car j'adore ça!!!!!

Lorenzo -  1 février 2011

Précision
La gélatine en poudre... n'est pas un ingrédient du loukoum, ce type de gélatine est un dérivé d'animaux et contient du porc... Les loukoum se font avec l'amidon de maïs.
Ma suggestion : Il serait mieux de' publier une recette plus traditionnelle.

Marie - 22 décembre 2010
Excellent

FA-BU-LEUX !
Merci mille fois de transmettre une telle recette ! C'est magique : une véritable réussite ! J'en ai fait à la rose et au citron et noisettes concassées (arôme citron et colorant jaune). Un véritable délice pour les 2 parfums ! Je vais en refaire pour Noël : ils ont largement leur place sur une table de fête ! Bref que du bonheur à réaliser et à déguster !
Ma suggestion : J'ai utilisé des moules à cake en silicone sans papier sulfu. Pour démouler, j'ai passé une pointe de couteau tout autour pour décoller puis j'ai retourné complètement le moule en tirant délicatement sur la préparation : impeccable !