Pain d'épices aux fruits

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Un délicieux pain d'épices à savourer à tout moment de la journée.

Recette proposée par Elise Gasche

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de miel
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • des raisins secs
  • quelques noisettes ou amandes hachées
  • des abricots secs
  • quelques dattes
  • quelques fruits secs (ananas, melon, pomme, fraise)
  • 1 cuillère de cannelle
  • 1 sachet de levure
  • deux poignées de noix de coco râpée
  • 30 g de beurre demi-sel
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer ensemble l'eau et le lait et versez-y ensuite le sucre et le miel et surtout dissolvez-le bien, le liquide doit avoir un aspect bien lisse et surtout pas granuleux.
  2. 2
    Dans une terrine en terre cuite, mettez la farine sans grumeaux avec les raisins, les noisettes hachées grossièrement, les abricots, les dattes, les fruits secs, la noix de coco et le beurre. Ajoutez la pincée de sel, la cannelle et la levure. Mélangez à la main.
  3. 3
    Quand le liquide sucré a refroidi, versez-le en le mélangeant petit à petit avec les ingrédients. La pâte doit être homogène et assez molle.
  4. 4
    Beurrez assez largement un moule à cake ou garnissez-le de papier sulfurisé beurré pour pouvoir démouler facilement.
  5. Pour finir
    Versez-y la préparation et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Nounours91210 -  8 décembre 2016
Très bien

Recette très agréable et facile à faire ; ça change avantageusement du pain d'épices classique !
Merci pour votre recette.

Signaler michele-c50 - 20 août 2010
Excellent

Quelle bonne recette !
Tous ceux qui l'ont goûté ont adoré ! Associer le croquant des noisettes au moelleux des abricots a été une réussite et quand je fais cette recette, je sais que le pain d'épices sera vite consommé. Quant à la personne qui trouvait que le sien s'émiettait et n'avait pas de tenue, je pense qu'elle devrait persévérer et tenter de le refaire, car le mien est parfait, bien complet et avec une belle couleur.

Signaler Sabrina -  8 mai 2007
Excellent

Que c'est bon
Que c'est bon la recette d'autrefois... Bonne maman qui revient nous voir, mamie devant la cheminée et moi qui déguste les si bons gâteaux d'Elise...

Signaler Michaël -  3 janvier 2007
Excellent

Réconcilié avec le pain d'épices
Mes souvenirs d'enfance sur le pain d'épices étaient que ce pain devenait vite écoeurant. Avec cette version, les tranches s'avalent les unes derrière les autres avant d'avoir l'occasion de se rendre compte qu'il n'en reste plus.
Ma suggestion : Accompagner d'un petit chocolat chaud légèrement mijoté, au coin d'un feu de cheminée, après une grande promenade au vent frais.

Signaler Georgette - 10 décembre 2006
Très bien

Oui mais...
On s'est vraiment régalé mais le cake ne se tenait pas, il est parti en miettes... Dommage !

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