Tarte fromagère façon cheesecake

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Cette tarte est idéale pour remplacer un plateau de fromage avec originalité.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 150 g de Tucs de Belin
  • 100 g de beurre
  • mou
  • 100 g de fromage bleu
  • 10 cl de crème liquide
  • 400 g de brousse
  • 1 feuille de gélatine
  • 100 g de cerneaux de noix concassés
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • sel, poivre
  • quelques cerneaux de noix et quelques Tucs pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 11 h 40 mn
  • 12 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Recouvrir le fond d'un moule à charnière avec du papier sulfurisé. Emietter les Tucs, puis mélanger du bout des doigts avec le beurre mou. Etaler dans le moule et bien tasser.
  2. 2
    Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
  3. 3
    Mélanger la Brousse avec le Bleu, saler peu, poivrer et ajouter le persil. Ajouter aussi les cerneaux de noix.
  4. 4
    Faire chauffer la crème. Y faire fondre la gélatine égouttée. Mélanger avec la préparation aux fromages.
  5. 5
    Mettre dans le moule, couvrir de film étirable. Mettre au frais jusqu'au lendemain.
  6. Pour finir
    Pour servir, démouler sur un plat, décorer avec quelques Tucs et des cerneaux de noix.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Christelle -  6 février 2008
Excellent

Réponse
Bonjour Agnès. Effectivement, la gélatine est extraite des os et de la peaux des animaux, plongés dans de l'acide chlorydrique pendant 48 heures.
Une fois les os (le phosphate de calcium) dissous, on obtient de l'oséine qui sera hydrolisée pour donner de la gélatine. L'alternative à la gélatine animale est l'agar-agar,
un gélifiant végétal d'extrait d'algue.
L'agar-agar est obtenu à partir de la déshydratation de plusieurs types d'algues rouges.

Signaler Agnès - 23 janvier 2008

Végétarien ?
Il me semble que la gélatine n'a rien de végétarien ! C'est un produit à base de porc ou de boeuf.

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