Recette Porc aux abricots secs

4 / 5  (1 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 1 kg d'épaule de porc coupée en dés
  • 2 échalotes hachées
  • 100 g de raisins secs
  • 1 douzaine d'abricots secs
  • 1,5 dl de vin rouge
  • 1 dl de vinaigre de vin
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • un peu d'huile
  • bouillon de viande ou de volaille (cube dilué dans l'eau chaude)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1 Mettre les abricots à gonfler dans de l'eau tiède. D'autre part, aromatiser le vin avec les raisins secs, le poivre et le miel.
  2. 2
    Porc aux abricots secs : Etape 2
    Faire revenir le porc dans l'huile, retirer les morceaux, jeter l'huile, verser le vinaigre dans la cocotte, ajouter les échalotes hachées et laisser réduire.
  3. Pour finir
    Porc aux abricots secs : Etape 3
    Remettre la viande, ajouter le vin aux aromates et raisins, ainsi que les abricots égouttés. Ajouter un peu de bouillon pour mouiller à hauteur, sans noyer. Couvrir, laisser cuire à feu doux 1h à 1h30.

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Note moyenne :

4



(1 avis)

Signaler Jean-jacques - 15 novembre 2007
Très bien

Simple et bon
Je ne fais pas gonfler les abricots secs pour qu’ils restent encore entiers après 1h30 de cuisson.