> Terrine de campagne à l'ancienne

Recette Terrine de campagne à l'ancienne

0 sur 5 avis - Note : 0/5
Recette proposée par Xavier Patin
Pour 90 personnes :
  • Recette pour 10 kg
  • 5,8 kg de gorge de porc
  • 3,1 kg de foie de porc
  • 1 kg de noix de veau
  • 16 oignons crus
  • 10 oeufs
  • 1 litre de vin blanc
  • 120 g de sel (12 g au kg)
  • 20 g de poivre (2 g au kg)
  • Préparation : 50 mn
  • Cuisson : 180 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 230 mn
 

Préparation Terrine de campagne à l'ancienne

1Mixer le tout grille moyenne et mettre en terrine(facultatif : mettre une feuille de laurier sur la terrine, une branche de thym et couvrir d'une crépine).
Cuire 3 heures à 110°C (je me sers d'une sonde et je cuis à 90°Cc à coeur) et napper avec de la gelée à 80 g de poudre au litre, dès la sortie du four (la terrine se gorge de gelée, cela évite qu'elle ce casse et ça la rend moins sèche).

 
Recette proposée par Xavier Patin (45 recettes)

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Pâté de campagne
2 avis
Recette pate de campagne

Ingredients : Armagnac, Poitrines, Quatre épices, Lard, Cerfeuil

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Ingredients : Poitrines, Quatre épices, Foie, Veau, Porc

Crozets en gratin
5 sur 5
5 avis
Recette gratin crozets

Ingredients : Abondance, Crozet, Beaufort, Reblochon, Comte

Petits Lu et chocolat
5 sur 5
2 avis
Petit lu

Ingredients : Noisette, Cacao, Chocolat noir, Sucre glace, Lait

Curry de poulet aux cacahuètes et riz noix de coco
3 sur 5
3 avis
Recette curry de poulet aux cacahuetes et riz noix de coco

Ingredients : Beurre cacahuete, Cacahuete, Poissons, Escalope, Lait coco

Tarte aux poivrons
4 sur 5
5 avis
Recette tarte aux poivrons

Ingredients : Origan, Grain, Cumin, Coriandre, Pâte brisée

Chausson jambon-chèvre
5 sur 5
9 avis
Recette chausson jambon chevre

Ingredients : Crottin chevre, Jambon blanc, Champignon paris, Jaune oeuf, Pâtes

Crumble spéculoos, pomme et banane
2 avis
Crumble pomme banane spéculoos

Ingredients : Speculoos, Banane, Pomme, Farines, Beurre

Crevettes au gingembre et au citron vert
4 sur 5
70 avis
Recette crevettes gingembre citron

Ingredients : Gingembre frais, Sauce soja, Crevette, Citron vert, Coriandre

Croque "Signore"
2 avis
Croque signore

Ingredients : Jambon parme, Roquette, Mie pain, Parmesan, Beurre

Cèpes à la bordelaise
Cepes a la bordelaise

Ingredients : Cepe, Huile de tournesol, Persil, Ail, Poivre

Muffins aux dattes et à l orange
4 sur 5
1 avis
Recette muffins aux dattes et a l orange

Ingredients : Datte, Muffin, Eau de fleurs d'oranger, Orange, Sucre glace

 
Filet de boeuf au foie gras en habit de fête
Recette filet de boeuf au foie gras en habit de fete

Ingredients : Foie, Pâtes, Poivre, Oeuf, Sel

Korma de porc
Recette korma de porc

Ingredients : Cardamome, Curcuma, Gingembre en poudre, Clou de girofle, Porc

Cake tomates séchées, mozzarella et basilic
Cake mozzarella tomates séchées

Ingredients : Lait entier, Mozzarella, Parmesan, Basilic, Levure

Horrible araignée d Halloween   4 sur 5   17 avis
Halloween araignee

Ingredients : Smarties, Huile de tournesol, Confiture, Framboise, Yaourt

Petits pains au chocolat
Recette petits pains au chocolat

Ingredients : Levure boulanger, Chocolat noir, Lait, Cafe, Farines

Queue de lotte aux poireaux   4 sur 5   14 avis
Queue de lotte

Ingredients : Lotte, Poireaux, Riz, Citron, Creme fraiche

Courgettes farcies au canard   5 sur 5   2 avis
Recette courgettes farcies au canard

Ingredients : Rillettes, Canards, Volailles, Mie pain, Noisette

Muffins des Mille et une nuits   5 sur 5   6 avis
Muffins au miel fruits

Ingredients : Datte, Bicarbonate soude, Pain epice, Eau de fleurs d'oranger, Pistache

Cake au gruyère et au jambon   4 sur 5   76 avis
Recette cake au gruyere et au jambon

Ingredients : Jambons, Gruyere, Levure chimique, Lait, Poivre

Riz au lait pralin-praliné   5 sur 5   4 avis
Recette riz au lait pralin praline

Ingredients : Pralin, Lait entier, Riz, Creme liquide, Sel

Soufflé au chocolat et au rhum
Souffle au chocolat et au rhum

Ingredients : Rhum, Blanc oeuf, Chocolat noir, Creme fraiche, Beurre

Crumble pommes poires   5 sur 5   12 avis
Crumble pommes poires facile

Ingredients : Poire, Pomme, Cannelle, Creme, Cafe

Recettes liées à terrine de campagne à l'ancienne

Poulet à la moutarde à l'ancienneGaufre a l ancienneTerrine de lapinRecette terrine de legumeSauce moutarde ancienneTerrine de poissons facileMoutarde a l ancienne facileCuisine madagascar

Dans le magazine

Salades ensoleilléesDiaporama
Du soleil dans ma salade
Le soleil joue à cache-cache ? Qu'à cela ne tienne, mettez-en dans vos salades. Sélection

Diaporama Frais, les fromages frais !

Diaporama Vite, un dessert

Concours

Concours ! Déposez vos recettes !
Des lots sont à gagner pour les plus belles recettes proposées.
En avril, gagnez un robot multifonction VillaWare d'une valeur de 329€.

Participez