Soufflé au comte

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A servir avec un vin du Jura...

Recette proposée par Magalie Roche

Ingrédients

  • Pour environ 4 ramequins
  • 3 ou 4 oeufs (moyens)
  • 40 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 1/4 litre de lait
  • 80 g de Comté
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver. Préparer une Béchamel avec la moitié du beurre, la farine et le lait. Hors du feu, mélanger avec la béchamel le comté râpé et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.
  2. 2
    Battre les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Beurrer les ramequins et partager le mélange dedans.
  3. Pour finir
    Placer le tout dans un four chaud (thermostat 6, 200°C) et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. Servir rapidement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf -  8 août 2016
Excellent

délicieux

Signaler stephanie_b90 -  6 avril 2010
Excellent

Excellente entrée
Pourtant pas fans de fromage, mes enfants ont adoré ! Je l'ai servi avec une salade verte.
Ma suggestion : Pour éviter les débordements, il faut réaliser un anneau de papier alu tout autour du ramequin ou du plat à soufflé.

Signaler Florence - 29 septembre 2007
Bien

Bon mais un peu fade.
J'ai un peu été deçue par la recette. Tout dépend, je pense, de l'affinage du comté : j'ai pris un comté un peu trop jeune peut-être.
Ma suggestion : Ajouter des copeaux de noisette grillées sur le dessus.

Signaler Vouvoune - 22 septembre 2007
Très bien

Très bon et léger.
Je n'avais pas de comté et j'ai utilisé du gruyère à la place. Je les ai servis avec une tomate et une salade de mâche au bleu et une vinaigrette au curry. Super bon et super mélange de couleurs pour un dîner léger.
Ma suggestion : J'aurais dû mettre un peu plus de gruyère que 80 g car ça a moins de goût que le comté. Ca devrait aussi être bon avec quelques petits morceaux de gorgonzola.

Signaler Doriane -  5 février 2007

C'est bon !
De toutes les manières, tant qu'il y a du comté dans une recette, c'est du bon!
A accompagner d'un vin blanc du Jura.

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