Risotto aux épinards

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Découvrez la recette du Risotto aux épinards, une bonne façon de manger des épinards, accommodés de parmesan avec du riz.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 450 g de riz rond
  • 500 g d'épinards frais ou 450 g surgelés
  • 1,6 l de bouillon de volaille
  • 75 g de parmesan râpé
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • pour servir : des quartiers de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Ôtez les parties abîmées et les queues des épinards, lavez ceux-ci et égouttez-les. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez l'ail et écrasez-Le. Mettez les épinards dans une grande casserole, couvrez-les et faites-les fondre pendant 2 minutes, puis pressez-les entre les doigts pour extraire toute l'eau et hachez-les.
  2. 2
    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez la moitié du beurre et lorsque celui-ci est fondu, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz et faites-le revenir à son tour pendant 5 minutes, en veillant à ce qu'il ne colore pas, puis arrosez-le avec 2 dl de bouillon de volaille et laissez-le absorber le liquide. Ajoutez pour finir, les épinards, l'ail, l'origan, et encore 2 dl de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ, en ajoutant le reste du bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide.
  3. Pour finir
    Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, puis salez et mélangez le tout. Servez dans un plat chaud avec des quartiers de citron.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Fabienne  - 23 février 2014
Excellent

Délicieux!
cette recette est excellente, à refaire! je n'avait plus que 200g de riz pr 400g d'épinards frais mais on en sentait que mieux ces derniers! et j'ai été étonnée par le fondant qu'ils amenaient (pas besoin de crème!)
Ma suggestion : pas besoin de rajouter du beurre en fin de cuisson ni de recuire 20min les épinards! pr ma part je les ai rajouté vraiment 2min avt de servir histoire que le tout se lie avc le parmesan! mais ils avaient déjà bien fondu à couvert! j'ai également imbibé le riz la 1ère fois avc du vin blanc et ensuite les louches de bouillon!

Signaler tatiana.n - 30 août 2012
Excellent

Délicieux!
J'ai suivi telle quelle la recette, et c'est très bon! Une façon originale de manger la épinard! une autre manière de manger du risotto! Recette simple qui va figurer dans mon livre perso de recettes...
Merci

Signaler dauphindj - 14 septembre 2011
Excellent

Bonne idée pour faire manger des épinards aux enfants...
Très bon et très facile...
Pour une fois les enfants n'ont pas rechigné à l'idée de manger des épinards...

Ma suggestion : J'en ai fait un plat complet en rajoutant du poisson (cabillaud) que j'ai coupé en très petits morceaux que j'ai fait cuire directement avec le risotto...

Signaler Laetitia - 19 janvier 2011
Très bien

Délicieux!
Mon homme et mon petit garçon (2 ans) ont adoré !
Ma suggestion : Je n'ai pas mis d'ail mais quelques rondelles de chèvre et une pointe de crème fraiche.

Signaler Justine - 25 juin 2010
Très bien

Très bon
Je cuisinais des épinards frais pour la 1ère fois et j'ai fait un carton ! Je n'aime pas le fromage, mais ça ne leur a pas manqué.
Ma suggestion : J'ai incorporé un peu de vin blanc au bouillon, ça a légèrement parfumé.

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