Trifle

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Une recette extra d'Outre Manche, transmise par une amie anglaise qui habite le Gers. A déguster pour les fêtes.

Recette proposée par Esther Desjariges

Ingrédients

  • 8 à 10 biscuits à la cuiller
  • 1 petite boîte de conserve de 425 g de cocktail de fruits au sirop
  • 1 paquet de "Jelly", parfum au choix : framboise, fraise, cassis, orange…
  • floc de Gascogne rouge ou autre alcool peu fort et parfumé
  • 600 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de Bird’s Custard Powder
  • 1 bouteille de 500 g de crème fleurette liquide et épaisse légère à 20 % de matière grasse
  • confettis de couleur

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 6 h
  • 6 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Disposer les biscuits à la cuiller coupés en deux au fond d’un grand saladier transparent (pour voir les différentes couches). Les recouvrir des fruits préalablement égouttés. Mettre la jelly coupée en morceaux à l’aide de ciseaux dans un verre gradué et mettre la moitié en plus de son volume en eau bouillante. Remuer longtemps avec une cuillère. Ajouter deux verres et demi de floc de Gascogne (dans des petits verres à liqueur), puis de l’eau froide jusqu’à atteindre 550 ml. Verser le tout sur les fruits. Appuyer avec une cuillère sur les biscuits pour bien les imprégner sans les écraser. Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparer la première couche de crème. Mettre 600 ml de lait dans une casserole et ôter du feu juste avant l’ébullition. Dans le verre gradué, verser trois grosses cuillères à soupe de Bird’s Custard Powder, deux cuillères à soupe de sucre en poudre blanc, et un peu de lait froid. Bien remuer. Verser ce mélange dans la casserole avec le lait dès qu’il est sorti du feu. Remuer avec un fouet manuel. Il faut sortir le lait du feu avant ébullition et l'y remettre à feu doux pour que le mélange ajouté puisse épaissir. Puis prendre du film transparent et le déposer directement sur le mélange obtenu, dans la casserole, pour éviter qu’une fine couche sèche ne se forme. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. 3
    Quand le mélange est froid, l’étaler avec une grande cuillère dans le saladier préalablement mis au frais, pour tout recouvrir. Réserver à nouveau au réfrigérateur. Puis, quand c’est bien froid, étaler à nouveau la première couche visible et remettre au réfrigérateur éventuellement.
  4. 4
    Enfin préparer la 2ème couche de crème : pour cela, mettre la crème liquide et épaisse dans un saladier. La battre longuement au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème épaisse que l’on étale délicatement sur les précédentes couches du saladier. Parsemer de confettis de couleur pour la touche finale.
  5. Pour finir
    Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures. Il est préférable de le préparer la veille et de le laisser au frais.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Charles - 13 février 2014
Excellent

Variantes et suggestions
Alternative : On remplace souvent les biscuits ? la cuill?re par une g?noise / biscuit de Savoie, ou bien un quatre-quart que l'on aura imbib? d'un l?ger sirop alcoolis? (rhum, cognac, pineau), et qui sera dispos? sur la gel'e fruit?e (avec insertion de fruits tranch?s de saison), ? moiti? prise.
Souvent on recouvre la g?noise par une fine couche de confiture rouge avant de recouvrir par la custard, puis par la cr?me fouett?e (qui peut ?tre l?g?rement relev?e par quelques gouttes d'essence d'amande am?re). Enfin, on dispose des demis cernaux de noix et amande effil'es .

Le Triffle est toujours meilleur lorsqu'il est pr?par? la veille.
Recouvr
Ma suggestion : Comme il est difficile de trouver en dehors du Royaume-Uni la poudre pr?t-?-l'emploi ? custard Bird's, c'est tout simple ? la confectionner soi-m?me :
Ma?zena (f?cule de ma?s), poudre colorisante jaune (curcuma) mais pas obligatoire , sucre vanill? ou graines d'une gousse de vanille ; on pr?-dilue toujours dans du lait froid puis l'on verse les 3/4 du lait restant tr?s chaud en fouettant ? la main continuellement jusqu'? ?paississement en remettant sur feux doux.
Alternative : on peut remplacer la custard par une cr?me anglaise aux jaunes d'oeufs.

Signaler Esther -  3 avril 2007

Réponse
J'ai en fait indiqué toutes les précisions que l'on trouve sur la bouteille de crème fleurette en question, et c'est celle qui a le bouchon rouge. On la trouve en grandes surfaces bien sûr.

Signaler Isabel -  3 avril 2007

Merci
Qui peut me préciser ce qu'est la crème fleurette liquide et épaisse légère à 20 % de matière grasse ? Merci.

Signaler Nadege - 15 janvier 2007
Excellent

Super
C'est une super bonne recette, le tout est de trouver les ingrédients... mais ça vaut le coup.
Ma suggestion : Le faire la veille pour qu'il soit bien frais.

Signaler Kim - 30 novembre 2006

Excellente recette
Très bonne recette et facile à faire ; en divisant par 2 les proportions, cela fait pour 4 personnes .
Ma suggestion : Je conseille de présenter le trifle dans des verres ; c'est très joli et plus facile à servir. Je recommande cette recette pour les personnes diabétiques car il n'est pas sucré. En effet, j 'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre glace dans la chantilly.

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