Recette Tarte amande et chocolat

1Dans un saladier, mélangez bien la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Formez une boule avec la pâte. Ne vous étonnez pas que celle-ci soit friable, il y a en effet peu de liant. Enveloppez-la dans un film étirable et mettez-la au frais 1 heure avant de l'étaler.

2Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux, ainsi que l'extrait de café et le sucre vanillé. Laissez fondre sans cesser de remuer.

3Hors du feu et lorsque la préparation a un peu refroidi, ajoutez l'oeuf et le jaune battus en omelette et réservez.

4Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Etalez la pâte dans les moules à tartelettes préalablement chemisé de papier sulfurisé. Pour cela, posez un morceau de pâte au centre du moule et étalez-la avec les doigts légèrement humides. Faites cuire la pâte 30 minutes. Surveillez la cuisson.

5Versez la crème sur la pâte chaude et réservez au frais avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées en décoration.