Accras de morue portugais

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Une délicieuse recette d'acras croustillants et fondants comme on les mange au Portugal. Eh oui, c'est également une spécialité lusitanienne.

Recette proposée par Hervé Moreau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 40 mn
  • 4 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci environ toutes les 5 heures. Faites-la cuire 10 minutes dans un litre de lait mélangé à un litre d'eau (départ à froid). Egouttez, puis effilochez la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes.
  2. 2
    Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les avec le lait. Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.
  3. 3
    Ajoutez les oignons, hachés et revenus à l'huile d'olive, et le persil haché finement également. Ajoutez la levure et la farine en pluie et mélangez. Laissez reposer 3 à 4 heures si possible pour que la pâte lève un peu.
  4. Pour finir
    Faites chauffer un bain de friture, et plongez-y des petites quenelles de pâte à accras que vous formez avec deux cuillères. Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude sinon les acras noircissent sans cuire.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(23 avis)

Signaler ga - 19 mars 2017
Pas mal

et la morue elle disparaît à aucun moment on ne dit de la mettre drôle de recette !!!!

Signaler cathy -  8 janvier 2017

J'ai suivie cette recette a la lettre a la cuisson tout se défait ... Tres tres décue !

Signaler Naelle -  1 mai 2016
Pas mal

Tres bon

Signaler Naelle -  1 mai 2016

Tres bon

Signaler VERO - 19 décembre 2015
Excellent

EXELLENT !!!!

Merci...

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