Recette Acras de morue

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Recette proposée par Hervé Moreau

Une délicieuse recette d'acras croustillants et fondants comme on les mange au Portugal. Eh oui, c'est également une spécialité lusitanienne.

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour un grand saladier d'acras :
• 1 kg de morue (ou la moitié déjà effilochée)
• 3 ou 4 pommes de terre Bintje (selon la taille)
• 4 oeufs
• 6 cuillères à soupe bombées de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil plat
• 1/2 verre de lait (10cl)
• huile d'olive
• huile de friture

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 160 mn
• Temps total : 280 mn

 

Préparation Acras de morue

1La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci environ toutes les 5 heures.
Faites-la cuire 10 minutes dans un litre de lait mélangé à un litre d'eau (départ à froid). Egouttez, puis effilochez la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes.

2Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les avec le lait. Ajoutez les oeufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.

3Ajoutez les oignons, hachés et revenus à l'huile d'olive, et le persil haché finement également. Ajoutez la levure et la farine en pluie et mélangez. Laissez reposer 3 à 4 heures si possible pour que la pâte lève un peu.

4Faites chauffer un bain de friture, et plongez-y des petites quenelles de pâte à accras que vous formez avec deux cuillères. Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude sinon les acras noircissent sans cuire.

Pour finir... Dégustez-les chauds ou tièdes quand ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

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Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

Vins conseillés pour Acras de morue

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• Rouge Sec Bourgogne Bourgogne Passetoutgrains

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Focaccia au Boursin et jambon fumé

 

Vos avis sur la recette acras de morue

  44 avis pour cette recette

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• L'avis de Eral sur la recette Acras de morue
  Accras de morue Tant d'avis différent difficile à comprendre
  
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• L'avis de Lina sur la recette Acras de morue
  Lalala La recette des accras de morue est Antillaise! Et Les accras en principe c'est sans Pomme de terre!
  
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• L'avis de Sarah sur la recette Acras de morue
  Attention Ce ne sont pas des accras, les accras selon la recette antillaise se font sans pomme de terre. A ne pas confondre avec les beignets de morue portugais qui eux se font avec pommes de terres.
  
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• L'avis de Francisco De Castro Oliveira sur la recette Acras de morue
  Ce nest pas des acras Attention ne pas confondre Acras qui est Créole et Baignés qui est Portugais.Le vrai nom Bolinhos de Bacalhau (Gâteaux de Morue). La différence entre les deux recettes, les acras sont fait avec de la farine, les beignés c'est avec de la pomme de terre .Il y a aussi une recette Portugaise avec de la farine ,(Pastaniscas) en forme de galettes. Bonne appétit Francisco
  
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• L'avis de Vanessa Mouret sur la recette Acras de morue
  Sympas
  
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