Banana curd

4 / 5  basé sur 3 avis
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S'utilise exactement comme le lemon curd : tartiné, sur un fond de tarte, en nappage ou à la petite cuillère...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour 2 pots environ :
  • 4 bananes mûres à point
  • 100 g de sucre
  • 1 citron vert
  • 1/2 citron jaune
  • 2 œufs
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 mn
  • 20 mn
  • 22 mn

Préparation

  1. 1
    Râper finement le zeste du citron vert et presser le jus. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le zeste et le jus du citron vert.
  2. 2
    Détailler les bananes en morceaux, les arroser du jus d'1/2 citron jaune et les verser dans la casserole. Faire cuire environ 10 minutes. Retirer du feu, mixer finement pour obtenir une crème bien lisse.
  3. 3
    Battre les œufs avec le sucre et la Maïzena, ajouter à la purée de bananes en fouettant vivement.
  4. 4
    Remettre sur feu doux et faire épaissir en remuant constamment au fouet pour ne pas que la crème attache. Si jamais il reste des morceaux, mixer à nouveau la préparation.
  5. Pour finir
    Mettre en pots et conserver au réfrigérateur, ou congeler pour un usage ultérieur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Cyn - 24 janvier 2010
Très bien

Bon
Très bon mais en mettant la bonne quantité de sucre comme indique sur la recette, je trouve que c'est un peu trop sucré. Mais ça devrait être super pour une tarte.

Signaler Michèle -  8 octobre 2007
Très bien

Bonne idée !
J'ai bien envie de m'en servir pour garnir des macarons : chocolat et banana curd !

Signaler Natalia - 29 novembre 2006

Fond de tarte
Si vous l'utilisez comme seule garniture ou sous une meringue, vous pouvez faire cuire la pâte à blanc au préalable. Mais vous pouvez également vous servir du banana curd comme d'un tampon entre une pâte crue et une garniture de fruits qui rendent un peu d'eau...

Signaler Nicole - 27 novembre 2006
Excellent

Question
Si on l'utilise sur un fond de tarte, faut-il que la pâte soit cuite au préalable ou bien on fait recuire le tout ? Merci de votre réponse.

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