Salade de harengs aux pommes

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Cette salade dépaysante avec un petit air de la Baltique constitue un repas complet et original.

Recette proposée par Stella Beraud

Ingrédients

  • Pour la marinade :
  • 1 cannette de Perrier
  • Pour la salade :
  • 2 pommes acidulées et craquantes type Granny Smith
  • 2 sachets sous-vide de harengs doux fumés
  • 2 oignons doux
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • poivre
  • un peu de sel
  • baies roses (facultatif)
  • Pour l'accompagnement :
  • 8 pommes de terre ou plus

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 13 mn
  • 2 h
  • 2 h 28 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la marinade 2 heures à l'avance : Faire mariner les filets de harengs dans un saladier avec le Perrier.
  2. 2
    Peler, épépiner les pommes et les couper en fines tranches. Les arroser aussitôt de jus de citron. Peler et émincer finement les oignons. Egoutter les harengs et couper les filets en bandes minces.
  3. 3
    Préparer la sauce : Battre au fouet la crème fraîche, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et le poivre.
  4. 4
    Faire cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 13 minutes environ.
  5. 5
    Dans un plat, disposer les filets de harengs, les pommes, les oignons et les arroser de la sauce et des baies.
  6. Pour finir
    Servir les pommes de terre chaudes avec la salade mélangée.

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