Recette Caviar d'aubergines

6 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Claudine Mazzucca

Toutes les années à Noël soit je fais un grand apéritif en entrée soit je fais des tapas, et dans tous les cas, je mets cette recette typiquement provençale sur la table.

Facile

Pour 2 personnes :

• 2 aubergines
• 1 gousse d'ail
• 1/2 jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• pain de mie

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Caviar d'aubergines

1Préchauffer le four, position gril et placer les aubergines sous le gril du four après les avoir percées en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent. Il faut compter 30 à 40 minutes dès que la peau est noire, les tourner jusqu'à ce que toutes les faces aient été exposées. Il faut pouvoir planter sans résistance une fourchette dans le légume sinon recommencer l'opération.
Les sortir du four, les ouvrir en deux dans leur longueur et les laisser un peu refroidir.
Ramasser la chair des aubergines à la cuillère et la réduire en purée dans un mortier à aïoli, ou au mixer. Assaisonner avec l'ail pelé et écrasé, le jus de citron, le sel. En remuant, ajouter l'huile d'olive un peu comme pour monter une mayonnaise jusqu'à obtenir la consistance d'une purée souple.

2Faire griller des toasts ou du pain de mie, le couper en quatre et mettre la purée mixée. Servir.

Pour finir... Le caviar d'aubergines accompagne aussi à la perfection un poisson grillé.

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Recette proposée par Claudine Mazzucca (117 recettes)

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Ktipiti

Anchoïade

 

Vos avis sur la recette caviar d'aubergines

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Yasmine sur la recette Caviar d'aubergines
  Très bon C'était vraiment très bon.
  Ma suggestion : J'ai un bébé donc j'ai fait cuire les aubergines à la vapeur (au cuiseur Bébé) après les avoir épluché et découpé, c'était hyper rapide et simple ! Je ne sais pas si niveau goût cela diffère mais en tout cas c'était très bon !
  
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• L'avis de Alia Hasnaoui sur la recette Caviar d'aubergines
  Bon et simple Très bonne recette merci!
  
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• L'avis de Isabelle Levetti sur la recette Caviar d'aubergines
  Suggestion
  Ma suggestion : Je rajoute la moitié d'un pot de brousse. Cela rend la recette plus onctueuse. Par contre, je ne mets pas de citron.
  
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• L'avis de Virginie Segas sur la recette Caviar d'aubergines
  Merci Cela faisait longtemps que je cherchais la recette du caviar d'aubergine telle qu'on la goûte dans les restaurants en Provence ! Merci !
  
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• L'avis de Zora Bouderbala sur la recette Caviar d'aubergines
  Variante Très bonne recette qui ressemble beaucoup à la purée d'aubergine libanaise (Moutabal).
  Ma suggestion : J'ajoute un peu de crème de sésame et je mélange le tout sans huile d'olive. Puis, je dresse dans des petites assiettes et j'arrose enfin d'un filet d'huile d'olive.
  
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