Recette Soupe d'automne marrons potimarron

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Une délicieuse soupe.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1000 g de potimarron
• 10 marrons déjà cuits
• 100 cl de bouillon de volaille
• 50 cl de crème fraîche
• 1 blanc de poireau (sans le vert)
• 3 gousses d'ail
• 1 pomme de terre moyenne
• 100 g de beurre doux

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Soupe d'automne marrons potimarron

1Couper le potimarron en cubes d'environ 3 cm de côté. Tronçonner le poireau en petits morceaux. Dégermer l'ail et le hacher finement. Peler la pomme de terre et la couper également en morceaux.

2Dans une casserole, mettre une bonne noix de beurre, faire suer 2 minutes le poireau avec l'ail sans colorer. Ajouter les dés de potimarron et la pomme de terre. Faire revenir 1 minute environ. Couvrir avec le bouillon de volaille. Saler. Poivrer. Ajouter la crème fraîche. Cuire 15 à 20 minutes environ.

3Quand la soupe est cuite, la mixer finement, la passer à la passoire, la remettre sur le feu, la faire bouillir et lui ajouter environ 100 g de beurre en fouettant bien pendant 1 minute (ou l'émulsionner avec le mixer-plongeur).

4Emietter les marrons grossièrement et les ajouter à la soupe pour les réchauffer.

5Verser la soupe dans des assiettes, et servir chaud.

Pour finir... Pour une entrée festive, tartiner généreusement des croûtons avec du foie gras et les poser délicatement sur la soupe avant de la servir.

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Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Chantal Lecointe sur la recette Soupe d'automne marrons potimarron
  
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  Un délice La recette est parfaite. Le fait de la passer fait vraiment toute la différence au niveau du goût et de l'onctuosité en bouche.
  Ma suggestion : Quelques morceaux copeaux de Comté coupés finement à l'économe et quelques morceaux de pain coupés à l'emporte pièce et passés à la poêle dans de l'huile d'olive chaude ainsi qu'une pincée de curcuma pour la déco.
  
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• L'avis de Chantal Lecointe sur la recette Soupe d'automne marrons potimarron
  Un délice C'est la première fois que je passais ce genre de soupes, c'est vrai que le résultat est génial. On obtient ainsi véritablement un velouté, le goût en est même changé. Révolutionnaire !
  Ma suggestion : J'ai pour ma part intégré les châtaignes à la cuisson afin qu'elles soient bien ramollies pour pouvoir les mixer et les passer de manière à ce que les enfants ne soient pas gênés par les morceaux.
  
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• L'avis de Nathalie Rota-biesdorf sur la recette Soupe d'automne marrons potimarron
  Un succès Onctueuse et parfumée, cette soupe a ravi nos papilles.
  Ma suggestion : J'ai diminué la quantité de matières grasses : 20 g de beurre pour faire suer le blanc de poireau et je n'en ai pas ajouté à la fin. A disposition sur la table, de la crème fleurette pour les amateurs. J'ai remplacé la pommes de terre par de la purée de châtaignes.
  
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• L'avis de Nat Sol sur la recette Soupe d'automne marrons potimarron
  Délicieux avec les marrons Je l'ai tellement appréciée l'année dernière que j'y reviens...
  
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• L'avis de David Laurent sur la recette Soupe d'automne marrons potimarron
  Beaucoup d'ingrédients inutiles. Je garde les potimarrons pour la purée et les citrouilles pour la soupe.
  Ma suggestion : Pourquoi ajouter des marrons ? Jer trouve que ceux-ci masquent le goût du potimarron. Et la pomme de terre ne sert à rien, on obtient déjà une soupe suffisamment épaisse sans.
  
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