Pot-au-feu de pintade au vinaigre de framboises

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Découvrez la recette du Pot-au-feu de pintade au vinaigre de framboises, une excellente variante de la recette traditionnelle. À tester d'urgence.

Recette proposée par Sonia Millant

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les poireaux, les carottes et les pommes de terre puis les couper en morceaux sauf l’oignon qu’il faut laisser entier et piquer de 2 clous de girofle. Saler et poivrer toutes les faces de la pintade.
  2. 2
    Mettre la pintade coupée en morceaux dans une grande cocotte avec tous les légumes. Ajouter le bouquet garni et l’oignon. Couvrir d’eau froide et mettre sur feu doux (petits bouillons) pendant 2h30. Réajuster en sel et poivre à la fin de la cuisson si nécessaire.
  3. Pour finir
    Préparer la vinaigrette : émincer finement les échalotes, les mélanger au fouet avec l’huile d’olive, le vinaigre de framboises, le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Servir le pot au feu de pintade dans des assiettes creuses et verser copieusement la vinaigrette par-dessus. Parsemer de fleur de sel.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler veronique-m8 - 18 août 2011
Excellent

Très apprécié de mes invité
Très bon accord de la pintade et de la vinaigrette

Signaler Mika - 31 décembre 2010
Très bien

Très bien
Ce plat est très apprécie et a l'avantage de nous permettre de rester avec les invités sans avoir de préparation de dernière minute. Je le fais au four dans un plat en terre avec couvercle
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